متنوع

زراعة وطبخ الكرنب

زراعة وطبخ الكرنب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: bhofack2 / iStock / Thinkstock

لا أعتقد أن المزارعين الحضريين يزرعونها كثيرًا خارج الجنوب ، وحتى في الجنوب ، نادرًا ما يزرعها المزارعون الحضريون الشباب. أعتقد أن السبب هو أنه منذ فترة طويلة ، اكتسبت العديد من العائلات والمطاعم في الجنوب عادة سيئة تتمثل في الإفراط في طهي الخضروات ، بما في ذلك الملفوف. (كنت في العشرينات من عمري قبل أن ألتقي بخضروات مطحونة!)
بالنسبة للعديد من الأشخاص ، فإن الخضار التي يتم طهيها حتى يصبح قوامها رطبًا ولونها أخضر عسكري ليست شهية. لا يوجد كتاب قواعد يقول أنه يجب طهي الكولارد بهذه الطريقة. هذا أمر محظوظ لأن الملفوف المطبوخ بشكل خفيف هو محصول لذيذ وصحي وبارد. الكولارد غنية بالفيتامينات A و C و K ، وقد ثبت في الدراسات أنها تساعد في الوقاية من السرطان وخفض مستويات الكوليسترول.

زراعة الكرنب أمر سهل. ضع الشتلات أو البذور في أحواض مشمسة غنية بحوالي ثمانية أسابيع قبل أول موجة صقيع في الشتاء. حصد الأوراق بعد الصقيع الأول طعمها أحلى ؛ درجات الحرارة الباردة تحول النشويات إلى سكريات. تأخذ Collards الحرارة الجنوبية ، لكن المزارعين الحضريين يقدرونها بسبب قوتها الباردة. نحصد أوراق الكرنب في المنطقة 7 على طول الطريق من خلال درجات حرارة أقل من درجة التجمد في الشتاء وحتى أوائل الربيع. وذلك عندما يزرع المزارعون الحضريون محصول الكرنب التالي ، ستة إلى ثمانية أسابيع قبل الصقيع الربيعي الماضي. يمكن أن تكون Collards محصولًا صيفيًا رائعًا للولايات الشمالية أيضًا.

آفات الحديقة الرئيسية في Collards هي اليرقات الخضراء المختلفة. أبحث عنها تحت الأوراق وأضربها بأصابعي. إذا كان هذا يجعلك تشعر بالغثيان ، رش الأوراق بالغبار العضوي للأتربة الدياتومية (المعروف أيضًا باسم DE) أو Bt ، والمعروف باسم Bacillus thuringiensis ، وهي بكتيريا تؤثر فقط على اليرقات. لن تؤذي البكتيريا النافعة الحشرات أو الحيوانات الأليفة أو الأشخاص.

احصد الأوراق السفلية عندما تكون أكبر من يدك ، لكن اسمح لنقطة النمو بمواصلة الإنتاج. لقد قطعت السيقان السميكة ، وقمت بتكديس الأوراق ، ولفها مثل السيجار الأخضر الكبير وتقطيعها إلى شرائح بعرض 1 بوصة على لوح التقطيع. تسمي زوجتي تقنية القطع هذه "chiffonade" ، لكن هذا لا يمكن أن يكون صحيحًا لأنه يُترجم على أنه "قطع ممزقة من الخرق" ، وهذا لا يبدو فاتح للشهية!

منذ سنوات ، بصفتي مؤيدًا لطهي العازبة على قيد الحياة ، كنت أسحر زملائي المحتملين مع وجبات العشاء التي تضمنت جانبًا من الكرنب المحلي المقلية قليلاً مع البصل والثوم في زيت الزيتون (أو شحم الخنزير المقدد). عند التقديم للحيوانات آكلة اللحوم ، لم يضر رمي أجزاء من لحم الخنزير المقدد. إذا لم يتم طهي الملفوف أكثر من اللازم أو مطبوخًا على البخار أو مقليًا ، يكون له نفس اللون الأخضر الفاتح مثل السبانخ. نسيجها له نفس النضارة المرضية.

في الشمال أو الجنوب ، يمكن أن تكون الكرنب هي النجوم الخضراء الصحية واللذيذة لحديقتك ووجبات العشاء.

الكلمات الدلالية حديقة الفناء الخلفي، المحاصيل، حديقة صغيرة، الاستدامة، الزراعة الحضرية، حديقة نباتية


شاهد الفيديو: محشى كرنب بخلطه جباره وتكات ماما واسرارها فى عمايله والطعم خطير مع سلوى فى المطبخ (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Gagrel

    أحب فكرتك. عرض وضع مناقشة عامة.

  2. Kigashicage

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب.



اكتب رسالة