متنوع

7 اتجاهات غذائية يجب مراعاتها في مشروعك الزراعي

7 اتجاهات غذائية يجب مراعاتها في مشروعك الزراعي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: جون إيفانكو

صحيح أن عملائك سيبحثون دائمًا عن الفراولة الطازجة الكلاسيكية أو الطماطم في كل موسم ، لكن المزارعين الأذكياء يتبعون اتجاهات غذائية وطنية أكبر للحفاظ على نماذج أعمالهم وخطوط إنتاجهم طازجة ومربحة. من القفزات إلى أسواق المزارعين البديلة ، والأطعمة المخمرة إلى عيش الغراب ، تتوافر فرص كبيرة للمزارع الذي يفكر فيما وراء الزراعة الذكية مناخياً ونحو المستقبل.

يوضح علي بيرلو ، سلطة الأغذية ومؤلف كتاب: "مع استمرار نمو وتنويع سوق الأطعمة المحلية والعضوية ، يقف صغار المزارعين على استعداد لجني الفوائد" دليل ناشط الطعام: أشياء كبيرة وصغيرة يمكنك القيام بها للمساعدة في توفير طعام طازج وصحي لمجتمعك. "المفتاح هو إلقاء نظرة حول نظام الغذاء في مجتمعك ثم تجربة التسويق والمنتجات التي تكمل عملك الحالي. من الناحية المثالية ، لا تأخذ استثمارات كبيرة فورًا. ابحث عن الخطوات والوسائل الصغيرة ، التي إما تضيف مبيعات إلى قاعدة عملائك المخلصين بالفعل أو تجلب لك أعمالًا جديدة ".


قم بتتبيله بالزنجبيل

الأقدم أحيانًا جديد مرة أخرى. هذا هو الحال مع الزنجبيل ، وهو نبات معمر مزهر يستخدم جذوره أو جذره لعدة قرون في أجزاء مختلفة من آسيا ، ومؤخراً في أجزاء أخرى من العالم لخصائصه الطبية والطهوية. تمزج نكهة الزنجبيل مزيجًا مميزًا من نكهة الحمضيات مع المكونات الترابية والعفنة. إنه طعم جريء يتماشى جيدًا مع النكهات الأخرى ، ويستخدم في أطعمة مختلفة مثل المربيات والشاي.

يقدم المعرض السنوي لجمعية المطاعم الوطنية مذاقًا لاتجاهات الحنك والطعام في أمريكا في أي عام ، وكان الزنجبيل هو السائد في عام 2017. وكان ثلاثة من الحاصلين على جوائز الأطعمة والمشروبات لعام 2017 ، للاحتفال بأفضل المنتجات الغذائية الجديدة ، عبارة عن مشروبات تتميز بالزنجبيل .

الأطعمة المخمرة: فكر في الماضي كراوت

الأطعمة القديمة الأخرى الساخنة بين المستهلكين المهتمين بالصحة وعشاق الطعام المحليين على حد سواء هي الأطعمة المخمرة ومنتجات مثل مخلل الملفوف التي توفر البروبيوتيك بشكل طبيعي. صحيح أن طفرة التخمير قد نمت بين اتجاهات الغذاء لعدة سنوات ، لذا فقد حان الوقت للتساؤل عما هو التالي بعد المخلل المتوقع.

"أعتقد أن الصلصة الحارة المخمرة هي منتج ذو قيمة مضافة رائعة للمزارعين للتفكير في صنعها" ، كما ينصح ديفيد كلينجنبرغر (في الصورة أعلاه) ، المؤسس وكبير مسؤولي التخمير في The Brinery في آن أربور ، ميشيغان. يجسد Klingenberger العقلية البهيجة والتعاونية لمجتمع رواد الأعمال في مجال الأغذية والزراعة ، حيث يتبادل الأفكار والخبرات الشخصية. ينتج The Brinery أربعة صلصات ساخنة مع تقلبات غير متوقعة مثل Verde Solanales ، والتي تتميز بقوام الفلفل الأخضر الطازج في أوائل الصيف.

يقول: "أرى أيضًا زيادة في المشروبات بروبيوتيك".

على سبيل المثال ، قد يعني هذا استخدام الفاكهة التي تربى في المزرعة في ماء الكفير ، وهو مشروب بروبيوتيك مكربن ​​طبيعيًا مصنوع من حبوب الكفير.

مكافأة: بموجب العديد من قوانين الطعام المنزلية في الولاية ، يمكن إنتاج الصلصة الحارة في مطبخ منزلك وبيعها لأنها مؤهلة كطعام عالي الحموضة. ستفقد الخصائص المخمرة بمجرد تعليب المنتج. ومع ذلك ، فإنها لا تزال وسيلة سهلة وفعالة من حيث التكلفة لعرض خصائص النكهة قبل الدخول في الإنتاج التجاري المبرد ، وهو ما تتطلبه الأطعمة المخمرة.

بناء السياحة الزراعية في نموذج عملك

عادةً ما تحدث استضافة الجولات الزراعية وإضافة عنصر السياحة الزراعية إلى أعمال المزرعة الخاصة بك بعد إنشاء المزرعة وتشغيلها كوسيلة للتنويع وإضافة الدخل. تستمر حركات المزرعة إلى المائدة والأغذية المحلية في النمو بين اتجاهات الغذاء ، ويهتم المزيد من الناس بالأنشطة في المزرعة ، حتى تتمكن من جعل السياحة الزراعية محور خطتك منذ البداية. قم ببناء سمعتك لمنتجاتك جنبًا إلى جنب مع تقديم تجارب لا تُنسى قائمة على المزرعة.

قام كل من راشيل وجيسي جونسون ، المزارعان وأصحاب شركة Door County Creamery في Sister Bay بولاية ويسكونسن ، بفعل ذلك بالضبط عندما أطلقوا عملية صنع الجبن من خلال بناء مقهى ومتجر تجاري في المدينة ، على بعد أميال قليلة من مزرعة الماعز وصالون الحلب . تأخذ جولات غداء المزرعة الضيوف من "الماعز إلى الجيلاتي" ، مما يوفر تجربة شخصية من وراء الكواليس للعملية الكاملة ، بما في ذلك غداء ختامي في المقهى. يحصل ضيوف الجولة أيضًا على قسيمة خصم للاستمرار والتسوق في المتجر.

توسع خارج سوق المزارعين

لماذا تقصر نفسك على البيع في سوق المزارعين؟ بدلاً من ذلك ، اصطحب حامل مزرعتك مباشرةً إلى الأماكن الرائعة حيث يتسكع بالفعل أفضل عملائك المطلعين على اتجاهات الطعام. وجد ستيفيني نورتون من مزرعة ديكنسون في ناشيونال سيتي بكاليفورنيا ، محبو موسيقى الجاز يتسكعون في ChuckAlek Biergarten ، وهو مصنع جعة محلي مستقل ، لذلك فإن هذه المزرعة العضوية الحضرية الصغيرة الواقعة على الساحل من سان دييغو تدير الآن ما يُسمى "سوق المزارعين الأصغر" في سان دييغو في ليالي الثلاثاء.

يقول نورتون: "يثبت هذا الإعداد غير الرسمي المريح أنه فرصة مثالية للتفاعل والتحدث مع العملاء المحتملين حول مزرعتي والإجابة على الأسئلة". "الأهم من ذلك ، أن أنواع الأشخاص الذين يبحثون عن البيرة المحلية موجودة أيضًا في سوق المنتجات العضوية. إنه أمر مربح أيضًا ، بالنسبة لمصنع الجعة حيث أن منصة سوق المزرعة الخاصة بي تضيف الاهتمام والقيمة في أمسيات يوم الثلاثاء البطيئة عادةً دون أي تكلفة عليهم ".

العلف وبيع البرية

ما هو دخل المزرعة الإضافي المحتمل الذي لا يتطلب استثمارات إضافية أو يتعارض مع المحاصيل أو الثروة الحيوانية التي تقوم بتربيتها بالفعل؟ فكر في العلف البري عندما تفكر في اتجاهات الطعام.

يقول بريت أولسون ، المدير الإبداعي في Renewing the Countryside ، وهي منظمة غير ربحية تدافع عن الابتكارات في الأعمال الريفية: "أولاً وقبل كل شيء ، أدرك أنها ستكون عملية تعليم ذاتي مستمرة لفهم المنتجات البرية وتحديدها بدقة مثل عيش الغراب". "تواصل مع باحثين آخرين في منطقتك ، واعثر على مرشد يمكنه مساعدتك في تحديد الهوية ، جنبًا إلى جنب مع دليل ميداني ومجموعة عبر الإنترنت حيث يمكنك نشر صورة للمساعدة في التصنيف. تحقق أيضًا مما إذا كانت ولايتك تتطلب ترخيصًا للحصاد والبيع البري ".

يتوفر أكثر من عيش الغراب للأعلاف البرية ، بما في ذلك المنحدرات (انظر عمود المحاصيل المتطورة في الصفحة 14) في الربيع والتوت في الصيف. هل قد لا يكون عملاؤك المحليون طموحين لتجربة العناصر البرية الأكثر غموضًا؟ حاول التواصل مع الطهاة الحضريين الذين قد يبحثون عن أشياء غير عادية ويحبون فكرة العمل معك كطعام برية.

اقفز على القفزات

تعتبر مصانع البيرة الحرفية الصغيرة والمستقلة قطاعًا متناميًا في اتجاهات الغذاء ؛ إنهم يمثلون أكثر من 12 في المائة من حصة السوق من حيث حجم صناعة البيرة ، وفقًا لجمعية Brewers Association ، وهي مجموعة تجارية. مع افتتاح أكثر من 800 مصنع جعة جديد في عام 2016 وحده ، يستمر الطلب على القفزات المرتفعة محليًا ، وهي الزهرة المخروطية الشكل التي تساهم في الطعم المر للبيرة.

يقول إريك سانورود ، المزارع ومالك Mighty Ax Hops ، التي تثير القفزات لمصانع الجعة المحلية: "تتم كتابة مستقبل القفزات على أنها إقليمية ، ويقوم المزارعون على نطاق صغير بجلب بدائل جديدة للقفزات التجارية التقليدية لمصانع الجعة المغامرة وذات العقلية المحلية" في مينيسوتا. "بالنسبة للمزارع الذي لديه فضول حول زراعة القفزات ، أوصي بالبدء على نطاق صغير جدًا. جرب 20 نبتة وانظر كيف تفعل ذلك. ... على الرغم من الشعور بالاندفاع نحو الذهب في البيرة المصنوعة يدويًا ، يجب أن تتحلى مؤسسة القفزات الناجحة بالصبر ، لأن القفزات هي محصول دائم يمكن أن يستغرق موسمين إلى ثلاثة مواسم للحصول على عائد كامل ".

احتضان الراحة

مع مجتمعنا الذي يزداد ضيقاً بالوقت ، فإن توفير الراحة من خلال خيارات للعملاء لاستخدام منتجك مع توفير الوقت في المطبخ هو من بين اتجاهات الطعام التي ستكون بلا شك موجودة لفترة من الوقت. كيف يمكنك بعد ذلك أن تأخذ ما أنتجته حاليًا بنجاح وأن تنشئ منتجًا سهل الاستخدام يلبي حاجة عملائك؟

على سبيل المثال ، وجدت آنا لاندمارك وآنا توماس بيتس من لاندمارك كريمري الإجابة في فوندو. شهدت عملية صناعة الجبن الصغيرة الحائزة على جوائز في جنوب ولاية ويسكونسن فرصة لإنشاء مجموعة أدوات الفوندو التي تحتوي على نوعين من أنواع الجبن الحالية - أناباسك وبيبيت - جنبًا إلى جنب مع بعض النكهات والدقيق.

يقول لاندمارك: "الفوندو هو أحد تلك العناصر التي يمكن أن تكون معقدة ومخيفة في صنعها". "جميع منتجاتنا ممزقة مسبقًا ، لذا عليك فقط إفراغ الكيس في الوعاء [و] إضافة كوب من النبيذ ، وأنت على ما يرام. إنه يساعد بالتأكيد في تعزيز مبيعاتنا خلال العطلات والشتاء حيث أن الناس يتوقون إلى طبق كهذا ".

توفر أشهر الشتاء الأبطأ وقتًا مثاليًا للبحث والحلم واختبار وتذوق الأفكار. جرب بعض الاتجاهات في هذه المقالة أو ابحث عن أو ابدأ أخرى. سيحافظ كونك على قمة اتجاهات الطعام على ازدهار مزرعتك وخطوة إلى الأمام على منافسيك.

ظهرت هذه القصة في الأصل في عدد يناير / فبراير 2018 من مزارع هواية.


شاهد الفيديو: اراضي صالحة للاستثمار في تركيا (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Kelwin

    برأيي أنك أخطأت. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  2. Maujas

    جملتك ببساطة ممتازة

  3. Taulkree

    حاول عدم التعذيب.

  4. Achcauhtli

    يمكنك أن تقول ، هذا الاستثناء :)

  5. Tu

    بالتاكيد. كان معي أيضا. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع.

  6. Mabon

    أوافق ، عبارة مفيدة

  7. Florence

    وركضت في هذا. دعونا نناقش هذه القضية. هنا أو في PM.



اكتب رسالة