معلومات

دولماس: ورق عنب محشي

دولماس: ورق عنب محشي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تصوير جوديث هاوسمان

تنمو كروم العنب البري مثل الحشائش حيث أعيش ، حيث أتسلق التحوطات والأشجار والنتوءات الصخرية. حتى أنهم في بعض الأحيان يحملون عنبًا صغيرًا مذاقًا في نهاية الموسم. لكن في أوائل الصيف ، بينما الأوراق كبيرة ولكن لم يتم تقويتها بعد ، أختارها لصنع دولما. إذا كان لديك ورق عنب مائدة أو نبيذ ، فهذا أفضل. تتوفر أوراق العنب المملحة أيضًا على مدار العام في عبوات في أي مكان يوجد به مجتمع ذو تراث شرق أوسطي أو متوسطي: يوناني ، لبناني ، سوري ، فارسي ، تركي ، إلخ.

كل هذه المأكولات تحشو الخضار وأوراق العنب بمزيج لذيذ من الأرز والمكسرات والأعشاب ، وفي كثير من الأحيان ، ولكن ليس بالضرورة ، اللحوم. تختلف التركيبات والتقنيات بشكل طفيف ، لذا لا تتردد في إضافة لمستك الخاصة. جرب إضافة قشر الليمون أو الرمان أو البصل الأخضر أو ​​البصل الأحمر إلى الحشوة. بلدي متأثر بالفارسية بسبب الصديق الإيراني الذي علمني أن أصنع دولما من أوراق شجر العنب القديم المتجول في الفناء الخلفي.

إذا كان لديك أوراق كبيرة ووقتًا للتدرب ، فقد تتمكن من الحصول على القطع الأسطوانية المرتبة التي يتم تقديمها في المطاعم وحتى المعلبات المتوفرة. كان المنجم فوضويًا ومستديرًا ، لكنهما تماسكوا معًا في الطهي بمساعدة عود أسنان جيد الإعداد.

غالبًا ما تكون الدولما جزءًا من المقبلات ، أو طبق المقبلات ، من المفترض أن تقضم مع مشروب مسائي. في ليلة صيفية ، يمكنك تقديمها جنبًا إلى جنب مع قطع جبن الفيتا ، أو الباذنجان ، أو سلطة الحمص أو الخيار ، وبعض الأوزو أو الراكي أو الريتسينا أو الورد. في الواقع ، ربما يكون هذا كافيًا لتناول العشاء!

نصيحة الطباخ

إذا كان لديك أوراق كافية لتجنيبها بعد هذه الوصفة ، جرب هذه النصيحة. عند تعليب المخللات ، ضع ورقة عنب صغيرة فوق كل برطمان قبل غلقها كنكهة فريدة ودقيقة.

المحصول: 12 دولما

مكونات

  • 1 رطل من لحم البقر المفروم أو لحم الضأن
  • 1½ كوب أرز بني أو أبيض مطبوخ
  • 1/2 كوب أعشاب طازجة (مزيج من البقدونس والريحان والنعناع والثوم المعمر والأوريغانو والبردقوش) مفرومة
  • 5-6 ت. زيت زيتون مقسم
  • 1/4 كوب فستق أو صنوبر، مفروم ناعم (اختياري)
  • 1/4 كوب زبيب (اختياري)
  • 12 ورق عنب كبير طازج أو مملح
  • 1 ت.عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة. السكر

تجهيز

اخلطي الأرز المطبوخ واللحوم والأعشاب و 3 إلى 4 ملاعق زيت. أضف القليل من الزيت إذا لم يلتصق المزيج ببعضه جيدًا.

افرد ورقة مغسولة ورطبة ، مع توجيه الساق نحوك. ضعي 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من خليط اللحم والأرز بالقرب من نهاية الساق. قم بلف الورقة أو ثنيها حول الكومة ، وتأمينها باستخدام عود أسنان. كرر مع الأوراق المتبقية والمزيج.

ضع العبوات بعناية في وعاء ثقيل كبير يمكن تغطيته. رش عصير الليمون والماء وبعض الزيت فوق الأكياس وحولها. غطي القدر ودولما بالبخار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضف المزيد من الماء إذا بدا أنها تلتصق أثناء الطهي.

اخلطي باقي زيت الزيتون وعصير الليمون مع السكر. ترش فوق الدولما قبل التقديم. يقدم في درجة حرارة الغرفة.

الكلمات الدلالية مقبلات، جائع لوكافور، لوكافور، وصفة


شاهد الفيديو: ورق عنب و قرع كوسة محشي على الطريقة الأردنية (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Rygemann

    موضوع لا تضاهى ، إنه مثير للاهتمام بالنسبة لي))))

  2. Danell

    يجب أن تكون هذه العبارة الرائعة عمدا

  3. Severin

    ما من الحظ!

  4. Ben

    أنا آسف ، لكن أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، سنتحدث.

  5. Gut

    في رأيي ، ترتكب الأخطاء. أنا قادر على إثبات ذلك.



اكتب رسالة