مثير للإعجاب

تفريخ الذرة: مرض أم شهي؟

تفريخ الذرة: مرض أم شهي؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أعلم أن الخريف قد وصل إلى منزلي عندما بدأت الطلبات في التدحرج في رحلة إلى متاهة الذرة المحلية. على الرغم من أنها لم تسقط رسميًا بعد ، سمع ابني من خلال عنب المدرسة أن متاهة ذرة قريبة افتتحت في نهاية الأسبوع الماضي. قامت عائلتنا بزيارة بعد ظهر يوم الأحد ، ولم نستمتع فقط بالكثير من المرح في المتاهة ، ولكننا اكتشفنا أيضًا عددًا كبيرًا مفاجئًا من الأطعمة الشهية المعروفة باسم تفحم الذرة.

نعم. هذا ما قلته: أ رقة المعروف باسم تفحم الذرة.

فقط في حال لم تكن معتادًا على هذه الفطريات ، اسمح لي بملئها.

فطر تفحم الذرة (Ustilago zeae أو يو ميديس) يصيب نباتات الذرة في وقت مبكر من الموسم عن طريق الأنسجة النباتية التالفة ويستمر في تكوين كرات منتفخة رمادية مزرقة. يمكن أن تظهر هذه الفطريات على الأوراق والحرير والشرابات ، لكنها تحظى بأعلى قيمة عند العثور عليها على الأذنين نفسها. يتسبب الكائن الحي في تضخم حبات الذرة وتغير لونها ، وسوف يتعرف خبراء فطر تفحم الذرة على مظهرها المميز على الفور.

يُعرف هذا الفطر في المكسيك باسم huitlacoche ، ويعتبر طعامًا شهيًا ويباع طازجًا أو معلبًا أو مجففًا. غالبًا ما توصف النكهة بأنها ترابية أو مدخنة. في الواقع ، يقوم العديد من المزارعين جنوب الحدود بتلقيح حقول الذرة عن عمد بأبواغ تفحم الذرة لأنها يمكن أن تحصل على سعر أعلى بكثير للآذان المصابة مما يمكنهم في الذرة نفسها. تُصاب نباتات الذرة أحيانًا بالفطر عن طريق جرح النبات عمدًا وتنظيف الجرح بالجراثيم أو عن طريق حقن سائل مملوء بالأبواغ في قطعة خبز غير ناضجة. يستخدم Huitalocoche في العديد من الأطباق المكسيكية التقليدية ويسمى أحيانًا الكمأة المكسيكية من الذرة. لقد أصبح أيضًا محبوبًا لدى حفنة من الطهاة الأمريكيين الذين يبحثون عن شيء فريد لإضافته إلى قائمتهم.

ومع ذلك ، لم يتم إنشاء فطيرة الذرة التي وجدناها في متاهة الذرة عن قصد. أعرف هذا لأنني سألت المزارع ونظر إلي وكأنني مجنون. هنا في الولايات المتحدة ، يعتبر معظم المزارعين تفحم الذرة من الآفات التي تؤثر على محصول الذرة الحلوة. عندما يرون ذلك ، يقوم معظم المزارعين بإزالة الكيزان المصابة قبل أن تنتشر الجراثيم ، لكن أولئك "المطلعين" يمكن أن يكسبوا فلسًا كبيرًا من خلال حصاد هذه الفطريات وبيعها للطهاة المحليين.

ينتشر تفحم الذرة أكثر خلال سنوات الصيف الجاف ، يليه هطول الأمطار في وقت لاحق من الموسم. إذا صادفت أي ذرة مفرغة من الذرة المزروعة في المنزل ، فاخترها عندما تبدأ في النعومة ، ولكن قبل أن ينفتح القشر وتظهر الجراثيم. يجب أن تشعر بنوع من الإسفنج. تأكد من طهيه في غضون يوم أو يومين من الحصاد ، وإذا كان يجب عليك تخزينه ، فاحتفظ بالقطعة المصابة بالكامل في كيس ورقي في الثلاجة ، ولكن لبضعة أيام فقط. لأكلها ، اسحب الكوز من الكوز واطبخه مثل الفطر. حاول إضافتها إلى العجة والتاكو والكيساديلا وحتى وصفة الماك والجبن المفضلة لديك.


شاهد الفيديو: علاج انحصار البيض عند الطيور باسرع طريقة ومسبباته (أغسطس 2022).