مثير للإعجاب

الراحة في العديد من أشكال العجين المخمر

الراحة في العديد من أشكال العجين المخمر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: راشيل دوبري

لقد كان الطقس هنا في المزرعة يغذيني كثيرًا وأنا أحاول تطبيق كلامي العام: الحضور. تلقينا أول تساقط للثلوج حقيقي منذ أن انتقلنا إلى هنا قبل عام ونصف ، لذلك لم يكن من الصعب الاسترخاء وقضاء بعض الوقت في كوننا أمًا ونحتضن حياتنا الجديدة كعائلة. هناك شيء واحد سمح لي أيضًا بفعله لأول مرة وهو صنع الخبز - وهو شيء سأناقشه يتطلب قدرًا كبيرًا من التواجد من أجل تحقيقه جيدًا.

عندما ولدت ابنتنا ، أهداني صديقة عزيزة مقبلات من العجين المخمر كانت موهوبة لها عندما ولد ابنها. إنها بداية قوية ، والتي تساعد شخصًا مثلي ، والذي من الممكن أن ينسى إطعامه الأسبوعي على الرغم من أنني أحاول أن أكون حاضرًا. كنت أرغب دائمًا في خبز الخبز لكنني لم أستطع أبدًا - أو ربما تكون الكلمة الأفضل راغب- لمنحه الوقت والاهتمام الذي يتطلبه. لذلك مع تغير السرعة التي أتاحها لي طفلنا والبرودة في الهواء ، أخذت هذه الهدية على محمل الجد وبدأت في الخبز.


ينجذب الكثير منا إلى الحياة المنزلية لأنها تمنحنا إحساسًا بالهدف والإنجاز حيث نركز طاقتنا ومواردنا على إعالة أسرنا. يوضح خبز الخبز ذلك تمامًا. لقد تعلمت أنه يمكنك فعل الكثير باستخدام العجين المخمر ، لذلك فهو لا يغذي عائلتنا فحسب ، بل إنه يغذي روحي الإبداعية أيضًا.

وصفة العجين المخمر رقم 1: الرغيف المقرمش

بالنسبة لوصفتي الأولى ، قررت الالتزام بالأساسيات: رغيف مقرمش. كانت هذه الوصفة هي علاقتك النموذجية الطويلة والطويلة في صنع الخبز ، لكنها كانت بسيطة بما يكفي للمبتدئين مثلي. تطلبت فترة راحة ورفع العجينة ، مع ساعتين ونصف من "الطي" المحصورين بينهما. كانت تقنية الطي لطيفة لأنني استطعت ضبط جهاز توقيت لأعطيه أربعة أضعاف كل نصف ساعة ، ثم أقضي الوقت بينهما مع طفلي. كانت النتيجة النهائية رغيفًا جميلًا على طراز الحرفيين - وهو معزز حقيقي للثقة لشخص فشل مرارًا وتكرارًا مع خبز الخميرة.

وصفة العجين المخمر رقم 2: الفطائر

الخبز ليس سوى شيء واحد يمكنك صنعه بالعجين المخمر. كما أهداني متبرع العجين المخمر وصفة فطيرة لذيذة ومتعددة الاستخدامات - طريقة مثالية لاستخدام أي بقايا متبقية بعد إطعامها. بينما استمتعنا بهذه الفطائر بالطريقة التقليدية - مع شراب القيقب وبعض الفاكهة على الجانب - يمكنك إضافة أي مزيج من الفاكهة والخضروات والمكسرات والبذور إلى الخليط. لقد صنعت الفطائر اللذيذة من البنجر وجبن البارميزان ؛ فطائر الإفطار المعززة للمغذيات مع التوت الأزرق ووجبة الكتان وخميرة البيرة والجوز البقري ؛ والفطائر الملونة المصنوعة من البروكلي أو الجزر. الوصفة لا تحتوي حتى على السكر ، لذا فهي لوحة فنية حقيقية.

إليك الوصفة إذا كنت ترغب في إنشاء ما تريده بنفسك:

مكونات

  • 180 جرام من العجين المخمر
  • 150 جرام دقيق القمح الكامل
  • 1 كوب حليب
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

تجهيز

اخلطي المقبلات والطحين والحليب واتركيه يتخمر لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين. (يمكنك أيضًا تحضير الليلة السابقة ووضعها في الثلاجة حتى الصباح.) امزج باقي المكونات. أضف مزيجك المفضل. قسمي الخليط إلى صينية ساخنة أو مقلاة من الحديد الزهر باستخدام كوب قياس 1/4 كوب. قدميها على الفور أو جمديها للحصول على وجبات خفيفة سهلة لاحقًا

وصفة العجين المخمر رقم 3: راغبرود

Rugbrod هو خبز الجاودار على الطريقة الدنماركية. أحب أن أفكر في الأمر على أنه عجين مخمر يلتقي بخبز سريع لأن طحين الجاودار لا يحتاج إلى العجن بسبب محتواه المنخفض من الغلوتين. سرعان ما أصبحت هذه الوصفة مفضلة في منزلنا ، ليس فقط بسبب عملية الخبز البسيطة ، ولكن أيضًا لأنها لذيذة جدًا. ليس لدي وعاء رغيف ، لذلك أستخدم صينية رغيف عادية وأضبط وقت الخبز حسب الحاجة.

طموحات وفشل العجين المخمر

بينما يسعدني أن أقول إنني قد حققت بعض النجاحات الجيدة حتى الآن ، لم تكن هذه التجربة بدون إخفاقات. كانت هناك وصفة اللفائف القابلة للطي التي جربتها حيث لم ترتفع القوائم بشكل كافٍ ، مما يعني أنها كانت لذيذة ولكنها كثيفة بعض الشيء. كان هناك أيضًا ذلك الوقت الذي قمت فيه بتثبيت بادئتي في جرة صغيرة جدًا وظهرت فقاعات في جميع أنحاء سطح المنضدة.

لكن هذه الإخفاقات لم تحبطني ، وأنا حريص على فعل المزيد مع مبتدئ. ما زلت أبحث عن وصفة خبز شطيرة جيدة. لقد جربت واحدة تتطلب بعض الخميرة ، لكنها كانت كثيفة جدًا وقشرية بالنسبة لتفضيلاتي ولا أريد الغش باستخدام الخميرة. لقد وجدت واحدة تبدو واعدة على الأرجح سأقوم بها في نهاية هذا الأسبوع. لقد كنت أيضًا متمسكًا بوصفة بسكويت سأجربها عندما يمكنني التركيز عليها ليوم كامل. (عند صنع البسكويت ، قد أصنع أيضًا مجموعة كاملة ، حتى لا يتم تناولها في جلسة واحدة.)

في غضون ذلك ، عندما لا أستمتع بمتعة خبز الخبز ، كنا نخرج للاستمتاع بجمال مزرعة مغطاة بالثلج والهدوء الذي يجلبه لنا. لن يمر وقت طويل حتى يحل الربيع ويتحول انتباهنا من الراحة الشتوية ووسائل الراحة الداخلية إلى انشغال موسم النمو.

العلامات المزارع العرضي


شاهد الفيديو: أسهل وأسرع أربع حشوات اقتصادية من أروع ما يكون (قد 2022).