مثير للإعجاب

صلصة تشيميشوري: لا ريحان في "البيستو"

صلصة تشيميشوري: لا ريحان في



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: راشيل بروجر

كما يعلم معظم طهاة المزارع ، هناك أكثر من طريقة لصنع البيستو. بالتأكيد ، هناك صلصة البيستو التقليدية القائمة على الريحان ، والتي نشأت في جنوة بإيطاليا ، ولكن بعض الناس الذين يغرقون في ثوم الثوم في منتصف الصيف يحولونهم إلى بيستو بالثوم. كلما كبرت وجربت ، كلما تعلمت أنه يمكنك صنع البيستو بأي عشب.

الأرجنتينيون لديهم نسختهم الخاصة من صلصة البيستو تسمى صلصة تشيميشوري. يستخدمونه كتوابل أو ماء مالح للحوم والدواجن والأسماك. أتيحت لنا الفرصة لتجربة بعضها في Yellow Green Market في هوليوود ، فلوريدا ، كغطس لذيذ للمقرمشات. لا يسعنا الانتظار لاستخدامه كسمعة على شطائرنا الطازجة هذا الصيف.

اسم بيستو يعني الجنيه. إنه مشتق من الطريقة التقليدية لصنع البيستو عن طريق سحق المكونات بقذائف الهاون والمدقة ، ودمجها معًا لصنع صلصة لذيذة. ينجز معالج الطعام الحديث اليوم ما تفعله الهاون والمدقة ولكن في جزء بسيط من الوقت. على عكس البيستو الإيطالي مع الريحان ، الذي غالبًا ما يتم معالجته في بيوريه ناعم داخل معالج الطعام ، يجب أن تحتفظ صلصة تشيميشوري بقوام مفروم جيدًا. يتم تحقيق ذلك عن طريق خلط الأعشاب مع عصير الليمون وخل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون في وعاء منفصل بدلاً من معالج الطعام أو مع الهاون والمدقة.

تستخدم وصفة صلصة تشيميشوري العديد من الأعشاب الموجودة في حديقتنا ، بالإضافة إلى الثوم والجزر والبصل. إذا كنت مغامرًا مثلنا وأكلت من خلال تخزين البصل ، يمكنك استخدام الكراث أو المنحدرات (البصل المعمر البري ، ويسمى أيضًا الكراث البري) في مكانها. تظهر منحدراتنا في حدائق الزهور لدينا كل ربيع.

هذه الوصفة سهلة للغاية ويمكن استخدامها كدليل أساسي. كن مبدعا في المطبخ. إنه يوفر الفرصة لتخصيص وصقل الوصفة بطريقة لإنشاء صلصة تشيميشوري الخاصة بك. في وقت لاحق من الصيف عندما يكون لديك وفرة من الطماطم ، أضف بعضها إلى مكعبات صغيرة. الشيء نفسه بالنسبة للفلفل الحلو. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم المكونات الطازجة فقط ، لأن هذه الوصفة تدور حول الاحتفال بالأطعمة الطازجة والموسمية والمحلية التي تنمو حولنا.

وصفة: صلصة تشيميشوري

المحصول: حوالي 2½ كوب

مكونات

  • 1 كوب بقدونس طازج ، معبأ بإحكام
  • 1 كوب كزبرة طازجة ، معبأة بإحكام
  • 1/4 كوب أوراق زعتر طازجة ، معبأة بإحكام
  • 5 فصوص ثوم مفروم
  • 3 ت.بصل مفروم ناعماً
  • 2 ت. جزر ، مفرومة ناعماً
  • 1 تي عصير ليمون
  • 1 ت. خل نبيذ أحمر
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1/4 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل

تجهيز

في محضر الطعام ، يُخفق البقدونس والكزبرة والأوريغانو والثوم والبصل والجزر حتى يفرم جيدًا.

انقل الخليط في وعاء منفصل. يُضاف عصير الليمون وخل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل ويُقلب المزيج جيدًا. اتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل لتختلط النكهات.

استخدمه كتوابل أو ماء مالح أو دهن ساندويتش أو غمس. يمكن أيضًا تبريد الصلصة لاستخدامها لاحقًا ، ولكن احضرها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

ابحث عن وصفات لمزيد من الصلصات والبيستو:

  • طماطم مجففة بيستو
  • صلصة ليمون اوريجانو بالنعناع بيستو
  • صوص الخردل السريع
  • الطماطم المجففة بالشمس والجوز بيستو

الكلمات الدلالية أعشاب، بيستو


شاهد الفيديو: باستا لنقويني بالربيان مع معلومات باستوية وربيانية دمار شامل (أغسطس 2022).