متنوع

البنجر الخضر

البنجر الخضر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تصوير ريك غوش

خضروات السلق السويسري.

عندما كنت أزرع السلق السويسري في حدائقي في الولايات المتحدة ، كنت أرغب دائمًا في الحصول على نباتات طويلة ذات سيقان بيضاء سميكة. عند الطهي ، كان من الشائع التركيز على السيقان وحتى التخلص من بعض الأوراق الخضراء لصالح تحضير طبق من السيقان اللطيفة والسميكة. أنا أحب الخل أو الخردل على جذع السلق على البخار.

هنا في إيطاليا ، أزرع السلق أكثر من أي وقت مضى ، لكن إجراء الحصاد هو عكس ذلك ، وأصبحت أوراق الشجر الآن الجزء المرغوب فيه ، وحتى بعض السيقان السميكة يتم التخلص منها لصالح تحضير طبق من أوراق الشجر الخضراء الصلبة. تستخدم زوجتي الخضار في الغالب كحشو نباتي لفطائر الخضار والرافيولي وأيضًا في الحساء.

في كلتا الحالتين النبات هو نفسه ، بيتا فولغاريس ، لكن الأصناف مختلفة. يبدو أن كل السلق عبارة عن تحسينات من صنع الإنسان على بنجر البحر الأساسي الذي ينمو في جميع أنحاء أوروبا والبحر الأبيض المتوسط. شارد أيضًا هو أحد أقرباء البنجر الأحمر ، ولكن جذور السلق ليست لذيذة بشكل خاص.

أجد زراعة هذا النبات الأخضر أسهل ألف مرة من زراعة السبانخ ، وينتج بشكل أكبر ولفترة أطول. سوف أعترف أن السبانخ النيئة ألذ بكثير من السلق النيء ، ولكن بالنسبة لجميع استخدامات الخضر ، وهناك الكثير ، السلق ، أو بيتول كما يطلق عليهم هنا ، يمكن بسهولة إنتاج سيل من الخضر الصالحة للأكل المرغوب فيه. تنظيف أوراق السلق أسهل بكثير من تنظيف السبانخ المجعدة.

لأنني والعديد من جيراني سمحوا لبعض نباتات السلق بالذهاب إلى البذور ، فإن السلق نبات بري هنا ، وغالبًا ما يظهر كحشيش في الحديقة. يمكنني نقل هؤلاء المتطوعين إلى مكان أفضل إذا كنت أرغب في الاستفادة منهم.

شارد هو كل سنتين ، مما يعني أنه ينمو عادة لموسمين قبل الإزهار. لقد اكتشفت أن النباتات القديمة عادة ما تنتج سيقانًا أكبر بكثير ، لذلك انتهى بي المطاف بزراعة نوعين من السلق. النباتات القديمة التي أتحرك فيها وأجمعها معًا وستنتج هذه الكتل أوراقًا كبيرة جدًا ذات سيقان كبيرة في فترات النمو في الربيع والخريف.

بالنسبة إلى زوجتي ، التي تفضل السيقان الأصغر كثيرًا ، أقوم ببذر أسرّة جديدة في أوائل الربيع ، وستنتج أوراقًا أصغر لنمو الأحداث ذات سيقان رفيعة جدًا. في جميع الحالات ، نحاول الحصاد قبل أن تصبح الأوراق طويلة جدًا ، ولكن عندما يصبح النبات العرضي ضخمًا ، يمكنني دائمًا العودة إلى طرقي القديمة والاستمتاع بطبق من السيقان الكبيرة المطهية بالبخار مع الخل. بالعودة إلى الولايات المتحدة ، كنت من مستخدمي النبيذ الأحمر. في هذه الأيام ، أنا من محبي الخل البلسمي. الخل البلسمي يجعل خل النبيذ الأحمر يبدو مائيًا بالمقارنة.

تنمو نباتات السلق بشكل أفضل في المواسم الباردة ، وتتحمل البرد بدرجة كبيرة. يمكن للكثير من الناس أن يفرطوا في فصل الشتاء من نبات السلق ، مما يعني غالبًا أنه يمكنهم الحصول على حصاد أو اثنين حتى في منتصف الشتاء. لقد حصدنا ثلاث أو أربع مرات هذا الخريف ، وسنكون قادرين على الحصاد مرة أو مرتين خلال الأشهر الأكثر برودة. بمجرد حلول الربيع ، سنكون قادرين على الحصاد أسبوعيا.

الكلمات الدلالية البنجر ، البنجر ، السلق ، مدونة المحاصيل المفضلة ، ريك غوش


شاهد الفيديو: اسرع طريقة لسلق الشوندر الشمندر و ثلاث وصفات رهيبه بالشوندر مع ام سومة (قد 2022).