متنوع

نصائح الخبز لمساعدتك على الفوز بجوائز

نصائح الخبز لمساعدتك على الفوز بجوائز



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بقلم ليزا كيفيريست


© jeanmfogle.com

عندما دخلت مسابقة الطهي الأولى لي في معرض ولاية ويسكونسن الصيف الماضي ، أعترف بأنني دخلت مع اندفاعة من الموقف المتضخم حول دخول كعكة الجزرة.

هزت هذه الكعكة ، على الأقل وفقًا لعائلتي من مختبري التذوق.

لقد قمت بذلك عدة مرات ، وقمت بتجميع الخليط على الطيار الآلي. بدأت أفكر في المكان الذي سأعلق فيه شريطي الأزرق عندما انسحبت من الممر متجهًا إلى المعرض ، وكعتي تهتز في صندوق السيارة.

ماذا حدث في المعرض؟


احصل على 10 نصائح من Lisa للاستعداد للفوز في المعرض

احصل على الخبز! مربعات توت العليق الفائزة بالشريط الأزرق


هل تتذكر لعبة الأطفال هذه ، "أحد هذه الأشياء ليس مثل الآخر" ، حيث تختار العنصر الذي من الواضح أنه لا ينتمي إلى بقية المجموعة؟

كانت تلك كعكة الجزرة الخاصة بي. الجلوس بين طاولة تحف الكيك الرائعة الجميلة والرائعة.

في البداية ، شعرت وكأنني الأخت القبيحة الذي وضع علامة على الكرة ، مختبئًا وسط حشد المتفرجين حيث بدأ الحكام في تذوق الكعك والتعليق عليه.

لكن حدث شيء مضحك في الطريق إلى منح الشريط الأزرق. لا ، كعكتي لم تفز ، لكن كان لدي كرة.

لقد تعلمت الكثير من تعليقات الحكام ، واستلهمت من المشاركين الآخرين وشعرت بأنني جزء من مجتمع محلي من عشاق الطهي كما لم أشعر به من قبل.

هل سأدخل مرة أخرى هذا العام؟ تتحدى. لكن هذه المرة ، سأكون متمرسًا جيدًا بمجموعة أدوات من التجارب والنصائح.

المعارض الزراعية في أمريكا
يعود تاريخ أول معرض زراعي أمريكي إلى أوائل القرن التاسع عشر بمعرض مقاطعة بيركشاير في ماساتشوستس ، بهدف إنشاء مكان للمزارعين للالتقاء ، تبادل المعلومات و تثقيف بعضنا البعض.

انطلقت هذه الفكرة الثورية بالكامل خلال منتصف القرن التاسع عشر مع ازدهار المعارض على مستوى الولاية والمقاطعة.

بينما ظل التركيز على الاحتفال بالزراعة الأمريكية وتحسينها ، أصبحت هذه المعارض أيضًا بسرعة منفذ اجتماعي قيم و الحدث السنوي المتوقع للمزارعين في المناطق الريفية المعزولة.

ال أقسام الطهي خلال هذه المعارض المبكرة ، ركزت على الجوانب العملية لحياة المزرعة المنزلية ، مثل حفظ الطعام وصنع الزبدة والجبن.

مع تطور العصر الحديث في القرن العشرين ، بدأت فئات "رفاهية المائدة" مثل الكعك في الظهور في المعارض ، مما يشير إلى أن الحياة الريفية لم تعد بحاجة إلى التركيز على الضروريات الأساسية فقط.

اليوم، أكثر من 3000 معرض حكومي وإقليمي تقام سنويًا ، لكن مسابقات الطهي اتخذت أدوارًا ووجهات نظر جديدة.

مع نمو مطاعم الوجبات السريعة ومنافذ الراحة ، يطبخ معظم الناس اليوم كهواية ولصالحهم الشخصي وليس بدافع الضرورة.

هذه المجموعة المتزايدة من الأشخاص المتحمسين للطهي - ربما تغذيها مسابقات الطهي الشعبية على شبكة الغذاء - تضيف جرعة صحية من الحماس المتجدد لمسابقات الطهي هذه.

أهم 10 نصائح للدخول
هل تميل إلى إدخال أفضل وصفة لديك؟ فيما يلي 10 نصائح للمساعدة في جعل تجربتك ناجحة.

بينما تركز هذه النصائح وتجربتي في Wisconsin State Fair على فئات المخبوزات في مسابقات الطهي ، تذكر أن هناك مجموعة واسعة من الفئات الأخرى للدخول ، من المربيات والأطعمة المحفوظة إلى المقبلات والأطباق المقاومة للحرارة.

1) ابدأ بالبحث
لم تكن ساحة الطهي في معرض ولاية ويسكونسن أول مسابقة خبز لي فحسب ، بل كانت أول معرض حكومي لي. فكرة سيئة.

حاول زيارة معارض المقاطعة أو الولاية الخاصة بك وتحقق منها في العام الذي يسبق التخطيط للدخول ، ودراسة المواد الغذائية المعروضة.

ما الذي يجعل المشاركات الفائزة مميزة؟ تحقق مما إذا كان بإمكانك تحديد فئة "الجوهرة المخفية" — فئة ربما لا تتلقى هذا العدد الكبير من الإدخالات ، وبالتالي ستكون نقطة دخول جيدة لك.

دراسة كتب الطبخ مخصصة للفائزين بالشريط الأزرق ، حيث سيعرضون مجموعة من الوصفات الفائزة في جميع أنحاء البلاد. في حين أن وجهات النظر والاهتمامات تختلف جغرافيا ، دراسة الوصفات للقواسم المشتركة والأفكار التي يمكنك استخدامها في مشاركتك.

2) سجل مبكرًا واقرأ القواعد
تتطلب منك معظم مسابقات الطهي التسجيل عدة أسابيع أو حتى أشهر قبل تاريخ المسابقة ، حيث يقدم العديد منها الآن تطبيقات تسجيل عبر الإنترنت سهلة الاستخدام.

ستوفر كل مسابقة تعليمات دخول مفصلة ، وغالبًا ما يتم نشرها عبر الإنترنت.

الحد الأدنى: اقرأ القواعد بعناية واتبعها حتى البوصة والأوقية والدقيقة. في حين أن هناك الكثير من الفرص للإبداع (انظر النصيحة 4) ، فإن تفسير القواعد واللوائح ليس من بينها.

على سبيل المثال ، قد تنص القواعد على وجه التحديد على وجوب تقديم العنصر على لوح ورق أبيض بحجم معين.

تشرح ليندا أميندت ، الفائزة بأكثر من 600 شرائط من المركز الأول وهي حاليًا قاضية مسابقة ومؤلفة كتب طهي: "لا تقلق إذا كان هذا يبدو واضحًا جدًا لأن اللوحة لم تؤخذ في الاعتبار أثناء التحكيم". "في هذه الحالة ، سيركز الحكام على طعم ومظهر العنصر."

الطهاة المحترفين غير مؤهلين للدخول. بينما جمعت Amendt مجموعتها من الشريط الأزرق خلال سنوات المنافسة في الطهي ، بمجرد صدور كتاب الطبخ Blue Ribbon Preserves ، لم تعد مؤهلة كـ "هاوية" وتحولت بدلاً من ذلك إلى التحكيم في المسابقات.

ترعى شركات معينة بعض مسابقات الطهي وتتطلب منك استخدام مكونات علامة تجارية معينة في وصفتك. قام King Arthur Flour برعاية مسابقة الكيك التي دخلت إليها ، وكان مطلوبًا مني إحضار كيس الدقيق الفارغ لإثبات أنني استخدمت دقيقهم.

بمجرد دخولك رسميًا ، سيزودك منظمو المعرض بتعليمات مفصلة حول الوقت والمكان المحددين لتقديم دخولك ، وصولاً إلى توصيات وقوف السيارات الملائمة.

مع استمرار العديد من المعارض لمدة أسبوع أو أكثر ، فإن جدول التحكيم مفصل تمامًا مع تصنيف الفئات المختلفة في أيام مختلفة.

تأكد من قراءة كل هذا مسبقًا واتصل بمنظمي المعرض إذا كان لديك أي أسئلة.

يمكن ارتكاب أخطاء تنظيمية ، لذا تحقق جيدًا من وقت التحكيم الذي تحصل عليه مع الجدول الرئيسي الذي يتم نشره عادةً على موقع الويب الخاص بالمعرض. خلال يوم مسابقة الكعك في المعرض ، دخلت امرأة بصينية مقبلات جميلة. لسوء الحظ ، تم الحكم على فاتح الشهية في اليوم السابق.

3) اختر الفئات بعناية
هناك العديد من فئات المخبوزات خيارات لكي تفكروا فيه ، من الكلاسيكيات مثل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة إلى الفئات الأحدث بناءً على الاتجاهات الحديثة ، مثل الخبز الخالي من الغلوتين.

اختر فئتك بعناية ، والتزم بشيء تشعر بالراحة ولديك خبرة في صنعه.

تنصح جيني جونغ ، الخبيرة الاقتصادية المنزلية المخضرمة التي حكمت على معارض ولاية ويسكونسن والمقاطعة لأكثر من 40 عامًا ، "تذكر أنه كلما كانت الوصفة أبسط ، كلما كان المنتج النهائي أكثر كمالًا". "البيكينج بودر بسكويت مثال جيد ، حيث أن المكونات لا تختلف حقًا ؛ لذلك ، يجب أن يكونوا كاملين تمامًا. "

4) الموسم بالإبداع
ما هي اللمسة الشخصية الفريدة التي يمكنك إضافتها إلى الوصفة لمنحها هذا الشيء المميز الذي يتألق عليه الحكام؟

إليك بعض الأفكار:

  • أضف عنصرًا غير متوقع إلى وصفة كلاسيكية ، مثل التوت البري المجفف إلى ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة.
  • استخدم المكونات الشائعة بطرق جديدة ، مثل إضافة البنجر المهروس إلى خليط الكعك.
  • قم بإنشاء نسخة صحية من الوصفات المفضلة عن طريق تقليل الدهون أو زيادة الألياف.

5) اكتب وصفة مثالية
تأكد من أن وصفتك مكتوبة بشكل مثالي.

  • أضف وصفًا إضافيًا وقم بتهجئة الاختصارات لكلمات مثل "ملعقة صغيرة" فقط حتى تكون واضحة تمامًا.
  • أعط قياسات مفصلة لحجم المقلاة
  • صِف الشكل الذي يجب أن يبدو عليه العنصر عند الانتهاء ، مثل: "بني ذهبي في الأعلى مع بني فاتح على طول الحواف".

الخاص بك يجب أن يكون عنوان الوصفة جذابًا ووصفيًا، جذب الحكام لإلقاء نظرة فاحصة على مشاركتك.

ضع في اعتبارك استخدام قافية أو جناس للعنوان ، مع التركيز على إيصال الإدخال ، مثل "Crunchy Cranberry Cobbler".

6) إضافة منظمة
يختلف الدخول في مسابقة طهي عن الطبخ المنزلي اليومي.

توخى مزيدًا من الحذر للتنظيم

  • اختبر درجة حرارة الفرن مسبقًا باستخدام مقياس حرارة الفرن للتأكد من دقته.
  • لا تنظف فرنك قبل يوم من صنع شيء ما للمنافسة لأن روائح التنظيف قد تظل باقية.
  • استخدم أفضل المكونات المطلقة الجودة التي يمكنك العثور عليها.
  • افتح صندوقًا جديدًا من مواد الخبز الأساسية مثل صودا الخبز أو البودرة لضمان نضارتها.
  • استخدم البيض والدقيق في درجة حرارة الغرفة.

7) حضور التفاصيل
إذا كنت تأخذ طهي منزلك المعتاد قليلاً عندما تأتي الشركة ، فكر في تحميص دخولك العادل كما لو كان رئيس الولايات المتحدة يتوقف.

  • تدرب على خبز إدخالك عدة مرات أولاً ، مع إضافة ملاحظات إلى نص الوصفة حول التفاصيل الدقيقة.
  • لا تتعجل عند إنشاء الإدخال النهائي الخاص بك.
  • خصص وقتًا أطول مما تحتاجه عادةً لإعداد العنصر حتى تتمكن من جعله أكثر وعياً.
  • قم بالقياس بدقة ، ولا تقم أبدًا بقياس الملح فوق وعاء الخلط للتأكد من أن الحبيبات الإضافية لا تلوث وصفتك.
  • اكسر البيض في كوب صغير قبل إضافته إلى الخليط للتأكد من عدم سقوط قشر البيض فيه. ولأن القدر سيحدث ، فإن اللدغة التي يأخذها القاضي ستكون تلك التي تحتوي على تلك الشريحة الصغيرة.

"تذكر أن الناس - بمن فيهم القضاة - يأكلون بأعينهم ، لذا احرص على أن يبدو كل شيء على ما يرام ،" تنصح يونغ. "إذا كنت تصنع مضاعفات لشيء ما ، مثل ملفات تعريف الارتباط أو القوائم ، فهدف إلى تشكيلها بشكل موحد في الشكل والحجم قدر الإمكان."

8) النقل بعناية
تذكر كيف اعترفت بأن كعكتي كانت "تهتز في الصندوق"؟

تجنب ذلك وصنع وصولًا مثاليًا لدخولك مع اندفاعة من الاستعداد الاستراتيجي.

توصي Amendt بقولها: "توقف عند متجر مستلزمات الكيك [متجر مستلزمات الحفلات] واحضر صندوقًا للكعك". "تعمل الصناديق الكرتونية غير المكلفة هذه بشكل جيد لنقل العنصر الخاص بك ، وبعد ذلك يمكنك ببساطة حمل الصندوق إلى منطقة التحكيم. أضف مناشف ملتوية حسب الحاجة في جذعك لتثبيت الصندوق في مكانه حتى لا ينزلق. "

9) تعلم من القضاة
يوضح Amendt قائلاً: "تذكر أن كل قاضٍ يجلب تفضيلاته الشخصية وتحيزاته إلى جلسة التحكيم ، مثل البعض مثل ملفات تعريف الارتباط المقرمشة بينما يفضل البعض الآخر أنواعًا مطاطية".

"المفتاح بالنسبة لك كمشارك هو عدم التركيز على الفائز ، ولكن ببساطة الاسترخاء ، وقضاء وقت ممتع والتعلم من هذه العملية."

من واقع خبرتي ، أثبتت جلسة التحكيم ، التي عادة ما تكون مفتوحة للجمهور ، أنها الجزء الأكثر إثارة للاهتمام في العملية.

عندما رأيت Jung لأول مرة على خشبة المسرح وهي "تأكل بعينيها" وأحدقت في دخولي ، شعرت بالخجل ، لكن هذا سرعان ما تلاشى عندما بدأت تتحدث إلى الجمهور حول الخبز الناجح ، ونصائح الكعك والبصيرة الذكية بناءً على سنواتها كخبير اقتصادي منزلي مدرب.

القضاة ، مثل يونغ ، يهدفون إلى أن يكونوا بناءين وإيجابيين. الحكم مجهول ، لذلك لا أحد ، بما في ذلك القضاة ، يعرف أي إدخال يخص من حتى بعد منح الأشرطة. على الرغم من أنني خرجت من تلك الجلسة بلا شريط أزرق ، فقد أخذت إلى المنزل مجموعة من النصائح وتركت الحكة للعودة إلى المطبخ.

إذا فاز دخولك بشريط ، فسيتم عرضه عادةً طوال بقية المعرض ، وعند هذه النقطة سيتم إلقاؤه بسبب مشكلات سلامة الأغذية.

تذكر إحضار بعض Tupperware أو حاويات أخرى لإحضار العنصر الخاص بك إلى المنزل إذا لم تفز. عادة ما تحتاج العناصر غير الفائزة إلى أن يتم انتقاؤها مباشرة بعد جلسة التحكيم.

10) استمتعي بالمرح والعودة
خلاصة القول: تخلق مسابقات الطهي في المعارض أسبابًا للتجمع معًا كمجتمع احتفل بأفراح ومتع الطبخ المنزلي.

"لكن كن حذرًا: الدخول في مسابقات الطهي العادلة في المقاطعات والولاية يمكن أن يكون إدمانًا ،" يقول Amendt بابتسامة. "يمكن للناس إدخال عنصر واحد في عامهم الأول والعودة إلى التالي بإدخالات في فئات متعددة."

تلخص Amendt تجربتي بدقة: لقد بدأت في التخطيط لما سأدخله العام المقبل بينما كنت جالسًا بين الجمهور أشاهد التحكيم.

فكر في إشراك الأصدقاء والعائلة والحضور إلى المعرض معًا ، حيث يدخل كل منهم عناصر في نفس الفئة.

أخطط لتوظيف والدتي ، وهي طاهية أخرى متحمسة ، للحضور العام المقبل وسنتناول فئة أخرى مفضلة لدينا - المقبلات - ونشارك يومًا ممتعًا معًا في المعرض.

"تظل روح هذه المسابقات ممتعة وتشجع الجميع على زيادة حبهم للطهي" ، يلخص Jung. "أتذكر أنه كان لدي ذات مرة رغيفين من الخبز في فئة واحدة كانتا عبارة عن وصفات خبز مختلفة تمامًا ولكنهما متطابقان في الشكل والحجم ولا بد أنهما خرجا من نفس المقلاة. تبين أن الإدخالات كانت من زوج وزوجة أدخل كل منهما نسخة الخبز الخاصة بهما ".

بالإضافة إلى جميع المزايا الشخصية للمشاركة في مسابقات الطهي ، مثل المتعة والتعلم ، فأنت تساعد أيضًا في الحفاظ على هذا التقليد العادل المتجذر في الزراعة حيًا وحيويًا.

في حين أن المعروضات قد تغيرت على مر السنين ، تظل جذور المعرض وفية للاحتفال بالزراعة الأمريكية وتعزيزها. من يدري - قد تطالب أنت أو أنا في يوم من الأيام بلقب "ملكة المعرض" ، وهو تكريم فخري تمنحه العديد من المعارض للشخص الفائز بأكبر عدد من الأشرطة كل عام.

عن المؤلف: ليزا كيفيريست هي مؤلفة مشاركة لكتاب ECOpreneuring والنهضة الريفية وهي كاتبة و. زميل سياسات الغذاء والمجتمع في Kellogg. يمكنك أن تجد حلمها بالفائز بالشريط الأزرق في معرض ولاية ويسكونسن العام المقبل في مزرعتها في ويسكونسن و B&B، Inn Serendipity.


شاهد الفيديو: #خلكفيالبيت#خبزالدار خبز الدار بدون محسن ناجح مع نصائح وأسرار نجاحه (أغسطس 2022).