متنوع

اخبز الخبز في فرنك الهولندي

اخبز الخبز في فرنك الهولندي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: جون د.إيفانكو / farmsteadchef.com

يعد صنع الخبز الحرفي أمرًا سهلاً ويكاد يكون مضمونًا عند خبزه في فرن هولندي من الحديد الزهر مع غطاء. توفر الحرارة المتساوية والاحتفاظ بالحرارة من الحديد الزهر بيئة مثالية لصنع رغيف بداخله طري ومتجدد الهواء ، ويساعد غطاء الفرن الهولندي على حبس بخار خبز الخبز ، مما يمنحنا تلك القشرة المقرمشة ذات اللون البني الفاتح.

لطالما فضل طهاة المزارعون الطبخ باستخدام الحديد الزهر. في كثير من الحالات ، يمكن أن تستمر الأواني والمقالي المصنوعة من الحديد الزهر المحنكة والعناية جيدًا لأجيال عديدة ، وتنتقل من الجدات إلى الجدات إلى الأمهات والبنات ، وفي هذه الأيام ، الأبناء. مثل حفظ بذور الإرث ومشاركتها ، فإن الطهي باستخدام الحديد الزهر يجمع الناس معًا.

بالنسبة لأولئك الجدد في مجال الحديد الزهر ، هناك عدد قليل من الأساسيات للعناية بأدوات الطهي الخاصة بك ، وفقًا لـ Lodge Cast Iron ، الشركة المصنعة لأواني الطهي الحديثة المصنوعة من الحديد الزهر:

  • اغسل الحديد الزهر يدويًا بصابون خفيف أو لا تغسل على الإطلاق.
  • جفف على الفور وبشكل كامل بقطعة قماش خالية من النسالة أو منشفة ورقية.
  • افركي بطبقة خفيفة جدًا من الزيت النباتي ، ويفضل أن تكون أواني الطهي دافئة.
  • قم بتعليق أو تخزين أدوات الطهي في مكان جاف.

إذا وجدت مقلاة قديمة من الحديد الزهر صدئة أو فرنًا هولنديًا في مزاد مزرعة أو متجر للسلع المستعملة ، فاخذها بسرعة. من السهل استعادتها وإعادة الموسم.

تمت مشاركة وصفة الخبز الحرفي أدناه معنا من قبل روجر دويرون ، مؤسس Kitchen Gardeners International. إنه مثالي لتقديمه هذا الشتاء مع الحساء المفضل لديك. إذا لم يكن لديك وصفة شوربة ، جرب واحدة من المفضلة لدينا: حساء القرع الذهبي والبطاطا الحلوة ، شوربة الكالي أو شوربة BLT.

الوصفة: فرن هولندي بدون عجن خبز حرفي

بإذن من روجر دويرون

يخضع أو يستسلم: رغيف واحد نصف رطل

مكونات

  • 1/4 ملعقة صغيرة. خميرة جافة نشطة
  • 1½ كوب ماء دافئ
  • 1/2 كوب دقيق قمح كامل
  • 2½ كوب دقيق أبيض ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
  • 1½ ملعقة صغيرة. ملح
  • دقيق الذرة أو نخالة القمح للغبار

تجهيز
في وعاء كبير ، تذوب الخميرة في الماء. يضاف الدقيق والملح مع التحريك حتى يمتزج. سيكون العجين أشعثًا ولزجًا. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي. دع العجين يرتاح لمدة 8 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون من 12 إلى 18 ساعة ، في درجة حرارة الغرفة الدافئة (حوالي 70 درجة فهرنهايت).

عندما يتناثر سطح العجين بالفقاعات ، يكون جاهزًا. طحين خفيف على السطح ويوضع عليه عجينة. نرش العجين ببعض الطحين ونقلبه على نفسه مرة أو مرتين. غطيه بغطاء بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

باستخدام ما يكفي من الدقيق لمنع العجين من الالتصاق بسطح العمل أو أصابعك ، قم بتشكيله بلطف على شكل كرة. قم بتغطية فوطة الصحون النظيفة بالطحين أو نخالة القمح أو دقيق الذرة. ضعي جانب التماس من العجين على المنشفة ورشي المزيد من الدقيق أو النخالة أو دقيق الذرة. غطيه بمنشفة أخرى واتركيه لمدة ساعة إلى ساعتين ، حتى يتضاعف حجم العجين ولا يعود سريعًا إلى الخلف عند النقر.

يسخن الفرن إلى 475 درجة. ضعي 6 إلى 8 لتر في الفرن الهولندي حتى يسخن.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، أخرج القدر بحذر من الفرن وارفع الغطاء. حركي يدك أسفل المنشفة ، وقومي بتحويل العجينة إلى قدر ، بحيث يكون جانب التماس لأعلى. سوف يفقد العجين شكله قليلاً ، لكن لا بأس بذلك. رج المقلاة بقوة مرة أو مرتين لتوزيع العجين بالتساوي ، لكن لا تقلق إذا لم تكن مثالية ؛ سوف يتم تقويمها أثناء الخبز.

يغطى ويخبز لمدة 30 دقيقة. يُرفع الغطاء ويُخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية ، حتى يتحول لون الرغيف إلى اللون البني الجميل. أخرج الخبز من الفرن الهولندي واتركه يبرد على الرف قبل ساعة على الأقل من التقطيع.

تعرف على المزيد حول الطهي باستخدام الحديد الزهر على موقعنا:

  • 7 نصائح للطهي باستخدام الحديد الزهر
  • 4 ملحقات مطبخ من الحديد الزهر
  • 8 أطعمة مذاق أفضل في الحديد الزهر
  • 3 أنواع شوربات تتباهى بتنوع الحديد الزهر
  • الحديد الزهر الصدئ النظيف - لا يتطلب فرن التنظيف الذاتي

الكلمات الدلالية وصفة الخبز، تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر، فرن هولندي


شاهد الفيديو: خبز فرن هولندي سهل. كلاسيك فرنسي بول. كيف تصنع فيديو وصفة # withme (أغسطس 2022).