مثير للإعجاب

طاولة عطلة تقليدية

طاولة عطلة تقليدية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بواسطة Adrianne L. Shtop

عن المؤلف

Adrianne L. Shtop كاتب ومصور ومعالج طبيعي. شغوفة بالطبيعة والحرف اليدوية والمجتمع ، فهي تقدم ورش عمل حول الأعشاب والأكل البرية والحياكة وشفاء الطاقة. تساعد خدمة المذكرات الخاصة بها الناس على تذوق تاريخهم الشخصي ومشاركته. يمكن التواصل معها على [email protected]

موسم الأعياد هو وقت متلألئ للعائلة والتآزر والفرح. تساهم الأوسمة والهدايا في أجواء الاحتفالات ، ولكن لا شيء يقول "احتفل!" تمامًا مثل الطعام. تدل أطباق العطلات التقليدية على الحب والوفرة ، فهي مغذية للروح كما هي للجسد.

لا عجب أن يجتمع الناس في المطبخ في الحفلات. الموقد هو وسيظل دائمًا قلب المنزل ، ويشع الدفء والرفاهية لكل من يدخل. الروائح المختلطة للفطائر المخبوزة واللحوم المشوية والأطباق الجانبية الفقاعية يمكن أن تزيل كل المخاوف وتهيئ الحالة المزاجية للاحتفالات الكريمة على الفور.

من المتوقع أن يتم تحضير الأطباق الخاصة لهذه المناسبات فقط طوال العام: "بالطبع سأعود إلى المنزل من أجل عيد الشكر ، يا أمي. لن أفتقد فطيرة اليقطين! " توفر وجبات العطلات أيضًا منتديات ممتازة لسرد تاريخ العائلة ، حيث تتمتع الأطباق التقليدية بالقدرة على إنعاش الذكريات المخفية. الوصفات التي يتم تناقلها عبر الأجيال تحمل هذه الحكايات معهم وتصبح إرثًا عائليًا عزيزًا. إنهم يربطوننا بالأزمنة ومرت أحباؤنا ، ويميزون مكانتنا في سلالة العائلة.

وصفة المفقودات
ومع ذلك ، لسنا جميعًا محظوظين بما يكفي لامتلاك صندوق وصفات مليء بهذه الأجرة. يحجب الوقت والمسافة العديد من الروابط المهمة مع الماضي. غالبًا ما نتعود على طبق معين لدرجة أننا ببساطة نتوقع أنه سيكون موجودًا دائمًا في انتظارنا على الطاولة. في بعض الأحيان نفترض أن أختًا أو ابنة عم ستحتفظ بوصفة العائلة العزيزة ونشعر بخيبة أمل لمعرفة أننا مخطئون. عندما يحدث هذا ، نحتاج إلى إنشاء تقليد من جديد.

رعاية الطباخ

يمكن أن يكون دور Holiday Chef مُرضيًا بشكل كبير. يأتي توهج خاص من معرفة أنك مهندس الكثير من السعادة. إن توقع الضحك والقرب والابتسامات الراضية لروادك يحول إعداد حتى أكثر الوصفات مشاركة إلى مغامرة ممتعة. مع وجود العديد من الأطباق اللذيذة التي يمكنك طهيها ، من السهل المبالغة في تناولها ، لذلك إليك بعض الطرق لتكون جيدًا مع نفسك في وقت الإجازة ، حتى أثناء جعلها لا تنسى للآخرين

ستقضي وقتًا طويلاً في المطبخ ، فلماذا لا تجعله مكانًا ممتعًا ومريحًا؟ شغّل الموسيقى التي تعجبك ، وتأكد من وجود إضاءة كافية وشحذ السكاكين قبل بدء الطهي.

تتوقع ضيوف من خارج المدينة؟ قم بإعداد غرفهم مبكرًا وحظر الدخول الإضافي. قبل وصولهم بفترة وجيزة ، ضع بعض الزهور الطازجة وافرد الوسائد لجعلها تبدو جذابة للغاية.

خطط لوقت للراحة والاسترخاء في يوم الحدث الخاص بك. تذكر أنها عطلة ، فلا يجب عليك قضاء يوم كامل في العمل! لماذا لا توظف المتسكعين في المطبخ؟ يمكن للأطفال الصغار وضع الطاولات وعمل الزينة أو بطاقات المكان. يمكن للأطفال الأكبر سنًا تقطيع الخضار وتقليب الصلصات وصنع المخبوزات. اقترح مقايضة مع أحد أفراد الأسرة: "سأطبخ ، لكنني سأحتاج منك أن تدعكي كتفي جيدًا أثناء وجود الديك الرومي في الفرن!"

كيفما كنت ترتب مهام الطهي الخاصة بالعطلة ، سيكون يومك أكثر بهجة عندما تتضمن قائمة المكونات الخاصة بك القليل من العناية الإضافية للطاهي.

لتبدأ ، أو لاستكمال المجموعة التي لديك ، ساهم العديد من طهاة المنزل الملهمين في وصفات العطلات المفضلة لعائلاتهم. صمدت بعض هذه الدورات على مر السنين ، بينما أصبح البعض الآخر تقليدًا مؤخرًا فقط. يتم تقديم كل شيء هنا بروح المشاركة وعلى أساس أن الأسرة البشرية تأكل على طاولة واحدة ، سواء كان ذلك في أيام العطل أو أي يوم آخر.

عيد الرعب

بارم براك


في أيرلندا في عيد الهالوين ، يتم تغليف التمائم الصغيرة والعملات المعدنية بورق الشمع ويتم خبزها داخل خبز الفاكهة هذا. يقال أنه أيا كان من سيحصل على الخاتم سيتزوج قريبا ، فإن الكشتبان يعني العنوسة والزر بين العازبين. يرمز ستة بنسات إلى الثروة العظيمة ، وهو بالضبط ما شعرت به أليس جلين عندما وجدت ستة بنسات طفلة في ليمريك ، جنوب غرب أيرلندا. هذه وصفة عائلتها.

مكونات
وعاء من الشاي الأيرلندي الساخن
2 كوب كشمش مخلوط ، زبيب ، سيترون مسكر
1 ملعقة صغيرة. السكر
1 ملعقة صغيرة. خميرة طازجة
1/2 كوب حليب فاتر
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة. بهارات مختلطة (انظر الملاحظات أدناه)
قليل من الملح
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة. زبدة
2 ملعقة كبيرة. رقيق السكر
1 بياض بيضة مخفوقة للقشرة

تجهيز
انقع الفاكهة المجففة في الشاي الساخن طوال الليل.

في وعاء صغير ، اخلطي السكر مع الخميرة. أضيفيها إلى الحليب ، غطيها واتركيها من 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح رغوية.

نخلط الدقيق والسكر والبهارات في وعاء كبير. قطع في الزبد حتى متفتت. اصنعي فجوة في الوسط وأضيفي خليط الخميرة والبيض. اضرب بملعقة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة. تُمزج الثمار والملح في العجين باليد ويُعجن جيداً. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزبدة ، وادهنها بالزبدة المذابة ، ثم غطيها واتركيها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

يعجن برفق ويوضع في قالب دائري للخبز مقاس 7 بوصات مدهون بقليل من الزيت ، ثم غطيه واتركه يرتفع حتى يتضاعف مرة أخرى.

سخني الفرن على 425 درجة فهرنهايت ، اخبزي العجين في الثلث العلوي من الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة. قبل انتهاء الخبز بدقائق قليلة ، خذ الكيس من الفرن ، وادهنها ببياض البيض ، ورشها بالسكر الناعم ، ثم عد إلى الفرن لمدة دقيقة أو دقيقتين.

ملاحظات
1. بهارات مشكلة: مقادير متساوية من القرفة وجوزة الطيب والبهارات والقرنفل وصولجان.

عيد الشكر
تأتي الوصفات الثلاث التالية من ماريان روتر من بوكسفورد ، ماساتشوستس. تم إنشاء حشوة البطاطس من قبل والدة ماريان ، لوسي بانتانو ، في الخمسينيات من القرن الماضي وكانت عنصرًا أساسيًا في طاولة عيد الشكر لعائلاتهم منذ ذلك الحين. تقول ماريان إنه أول شيء يطلبه أطفالها على العشاء.

ابتكرت ماريان بنفسها الطبقين الآخرين ، وأصبح كل منهما مفضلًا بشكل فوري مع عائلتها. تشرح قائلة: "لن يكون عيد الشكر فقط بدون حشو السجق والكراث والشمر". "من السهل جدًا إعداد مذاق التوت البري من النبيذ الأحمر ، ولكنه لا يدوم طويلًا في منزلنا لأنه يصبح أكثر مذاقًا يومًا بعد يوم ويصنع مذاقًا لذيذًا قليل الدسم لساندويتشات الديك الرومي المتبقية."

حشوة البطاطس لوسي


مكونات
2 رطل. بطاطس مقشرة ومقطعة ومسلوقة حتى تنضج بالشوكة
3 بيضات مخفوقة
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
2 سيقان كرفس مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة. البقدونس الطازج (أو حسب الرغبة)
ملح وفلفل حسب الرغبة
شريحتان من الخبز الأبيض ، محمص وممزق إلى مكعبات
ما يصل إلى 1/2 كوب حليب ، إذا لزم الأمر
الزبدة (توضع فوق الكسرولة)

تجهيز
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، في وعاء كبير ، اهرسي البطاطس بخشونة. تضاف باقي المكونات ماعدا الحليب والزبدة وتخلط جيدا بملعقة خشبية. إذا بدا الخليط جافًا ، أضف الحليب لتحقيق الاتساق المطلوب.

ضع حشوة البطاطس في قدر زجاجي أو أي طبق فرن آخر. ضع الزبدة على الوجه بسخاء. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز لمدة ساعة تقريبًا. يُرفع ورق القصدير ويُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى للحصول على سطح هش.

محشوة السجق والكراث والشمر من ماريان لتركيا


ضاعف هذه الوصفة إذا كنت تحشي ديك رومي وزنه 22 رطلاً أو أكثر.

مكونات
8 أكواب من الخبز الجاف المقرمش ، مقطع إلى مكعبات بحجم 1-2 بوصة
8 ملاعق كبيرة. زبدة
3 حبات كراث ، تشطف جيداً ، قمم خضراء متبقية ومقطعة بيضاء
نصف بصلة كبيرة من الشمر مفرومة (حوالي 2 كوب)
3 ملاعق كبيرة. أوراق الشمر مفرومة
3-4 أغصان زعتر طازج منزوع من الساق (أو 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف)
3-4 أغصان من البقدونس الطازج المفروم بشكل خشن
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 رطل من لحم السجق الإيطالي الحلو
(أو 1 رطل من لحم الخنزير المطحون ، متبل ب 1 ملعقة كبيرة. بذور الشمر والملح والفلفل حسب الرغبة)
مرق الدجاج أو الديك الرومي
زبدة مذابة إضافية

تجهيز
تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر كبير أو مقلاة. يُضاف لحم النقانق (أو لحم الخنزير المفروم المتبل) ، وتقطيعه بالشوكة حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا وموحدًا. توضع جانبا في وعاء كبير. لا تستنزف.

في نفس القدر ، ذوبي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية. يُضاف الكراث ويُطهى حتى يذبل (حوالي 5 دقائق) ، ثم يُضاف بصلة الشمر المفروم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

يرفع عن النار ويضاف أوراق الشمر والزعتر والبقدونس والملح والفلفل. يضاف النقانق المحمر ويخلط جيدا. دع الخليط يبرد. (يمكنك الاستعداد حتى هذه النقطة في اليوم السابق ، في الثلاجة طوال الليل).

عندما تبرد ، أضيفي مكعبات الخبز واخلطيها جيدًا. إذا بدت الحشوة جافة قليلاً ، أضيفي مرق الدجاج أو الديك الرومي (1/4 كوب في المرة) حتى تصبح رطبة. يمكنك إضافة المزيد من الزبدة المذابة أيضًا.

حشو الديك الرومي! يجب أن تسفر هذه الوصفة بشكل فردي عن الكثير من الطيور التي يتراوح وزنها بين 16 و 18 رطلاً مع بقاء بعض منها. قم بشوي الديك الرومي حسب الإرشادات ، باستخدام دقائق لكل رطل للطائر المحشو.

ضعي الحشوة الزائدة في قدر 3 كوارت أو طبق خبز. يُسكب ربع كوب مرق فوق الكل ويُنقع الجزء العلوي بالزبدة. غطي بورق القصدير واخبزيه لمدة 30 دقيقة على 325 درجة فهرنهايت للحصول على سطح هش ، أزيلي ورق القصدير بعد 15 دقيقة.

النبيذ الاحمر التوت البري المذاق


مكونات
1 كوب سكر
1 عود قرفة كبير
نكهة برتقالة مقطّعة إلى شرائح جوليان
واحد 12 أوقية. قم بتعبئة التوت البري الطازج المغسول والمقطوف ومصفى جيدًا
1 كوب نبيذ أحمر (يفضل زينفاندل أو ساوفيجنون كابيرنت)

تجهيز
في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى السكر والنبيذ ، ويُطهى لمدة دقيقة. أضف جميع المكونات المتبقية وأعد السائل ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنفجر التوت ويثخن السائل قليلاً. ترفع عن النار ، تخلص من عود القرفة وتترك لتبرد. تقدم مبردة. تخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.

عيد الميلاد

ابتكرت ماريان روتر الوصفة التالية ، التي تقدمها كل عام لعشاء عيد الميلاد.

البصل البلسمي المزجج


مكونات
2-3 رطل. بصل لؤلؤي متنوع (أبيض ، أصفر وأحمر إن وجد)
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
1 كوب خل بلسمي عالي الجودة
1/2 كوب ماء

تجهيز
في قدر مملوءة بالماء المغلي ، يُسلق البصل لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، يُرفع القشرة الخارجية ويُترك جانبًا.

سخني الزيت في قدر كبيرة. يُقلى البصل حوالي 5 دقائق ، يُضاف الخل والماء. ينضج من 10 إلى 12 دقيقة. بملعقة مثقوبة ، انقل البصل إلى وعاء تقديم دافئ. اتركي خليط الخل ينضج حتى ينضج بمقدار النصف ، ثم اسكبي البصل وقدميه.

عيد الميلاد الحلوى


بدأت تقليديًا قبل خمسة أسابيع من العطلة ، ويمكن تحضير بودنغ عيد الميلاد حتى شهرين مقدمًا. من المعتاد أن يأخذ كل فرد من أفراد الأسرة دوره في تحريك البودينغ أثناء القيام برغبة. هذه الوصفة هي كنز خالد آخر من أليس جلين.

مكونات
1 كوب دقيق ذاتي الرفع (انظر الملاحظات أدناه)
1 ملعقة صغيرة ممتلئة. بهارات مختلطة (انظر الملاحظات ، بارم براك)
1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المبشور
1/4 ملعقة صغيرة. قرفة
2 كوب من فتات الخبز الأبيض ، مبشور طازجًا من رغيف قديم
2 1/2 كوب سكر بني
1 كوب شحم مبشور (انظر الملاحظات أدناه)
4 أكواب كشمش
1 كوب زبيب
1/4 كوب قشور مسكرة مشكلة مفرومة ناعماً
1/4 كوب من قشر الكباد، المفروم ناعماً
1/2 كوب لوز ، مقشر ، مقشر ومفروم
1 تفاحة مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة ناعماً
1 برتقالة و 1 ليمونة مبشورة
4 بيضات
1/4 باينت من نبيذ الشعير (انظر الملاحظات أدناه)
1/4 باينت غينيس أو شجاع آخر
4 ملاعق كبيرة. رم

تجهيز
اخلطي الدقيق والبهارات وفتات الخبز والسكر. قلب في الشحم. تخلط تدريجيًا جميع الفواكه المجففة والقشر المجفف والمكسرات. نضيف التفاح وقشر البرتقال والليمون.

في وعاء آخر ، اخفقي البيض. اخلط الروم والنبيذ والقشدة. اسكبيها على المكونات الجافة وقلبيها كالجنون! هذا المزج ضروري ، لذا احصل على المساعدة إذا أردت. يجب أن يسقط الخليط من الملعقة عند ضغطه على الوعاء. أضف المزيد من الشحوم إذا كانت جافة جدًا. غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

في اليوم التالي ، دهن حوضين سعة 2 باينت بودنغ (انظر الملاحظات أدناه) وقم بتعبئة الخليط حتى الأعلى. قم بتغطيتها بورق الشمع وتأمينها بإحكام بخيط أسفل حواف الأوعية. بخار لمدة ثماني ساعات ، مع التأكد من عدم غليان الماء حتى يجف.

استبدل ورق الشمع بقطعة جديدة وقم بتخزين الحلويات في مكان بارد.

استخدم البخار لمدة ساعتين إضافيتين في يوم عيد الميلاد. للتقديم ، انفضي البودنج إلى طبق كبير ورشي عليه الروم أو البراندي. خذ إلى الطاولة ، أو عربة تقديم قريبة. أمسك عود ثقاب طويل بالقرب من الحلوى لإشعال أبخرة الكحول. انتظر حتى يخرج اللهب أو قم بتغطيته بغطاء معدني حتى ينطفئ قبل التقطيع.

ملاحظات:
1. دقيق ذاتي الرفع: اخلطي 1 كوب دقيق متعدد الأغراض مع 1 ملعقة صغيرة. البيكنج بودر ورشة ملح.
2. الشحم: الدهون الرقيقة المحيطة بكلى اللحم. يقول البعض أنه يمكنك استبدال السمن أو الزبدة ، والبعض يقول ، "لا تجرؤ!"
3. إذا لم تتمكن من العثور على نبيذ الشعير ، فاستبدل البراندي أو الويسكي ، أو أضف رمًا إضافيًا.
4. أحواض البودينغ عبارة عن أوعية خزفية سميكة ذات حواف عريضة.

ليلة رأس السنة

الكزبرة بوبرز


تحب صديقتي سيمون أليندر الكزبرة لدرجة أنها راهنتني ذات مرة على أن الأعشاب العطرية ستحسن ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة. على سبيل المزاح ، قمت بخبز ملفات تعريف الارتباط هذه لها في عيد الميلاد. والمثير للدهشة أنها كانت لذيذة. لطالما عصف ذهني لطرق جديدة للاستمتاع بالكزبرة المحبوبة ، ابتكرت Simone هذه اللقاحات المغرية لتجمع عشية رأس السنة الجديدة مؤخرًا.

مكونات
8 أوقية. جبنة الكريمة
1 حزمة كزبرة طازجة مفرومة
1 كوب دقيق
ملح وفلفل حسب الرغبة
1/2 كوب حليب
1 بيضة مخفوقة
2-4 أكواب زيت عالي الحرارة

تجهيز
باستخدام مقلاة عميقة أو قدر من الحديد الزهر ، احضر الزيت إلى درجة حرارة القلي (حوالي 370 درجة فهرنهايت).

يخفق الحليب والبيض معًا ، ويترك جانبًا. يُمزج الدقيق مع التوابل ويُترك جانباً.

اهرسي جبنة الكريمة لتليينها. امزج الكزبرة. باستخدام ملعقة صغيرة ، اغرف أجزاء من المزيج ولفها على شكل كرات بحجم 1/2 بوصة. اغمس الكرات في خليط البيض / الحليب ثم في خليط الدقيق.

ضع 6 إلى 8 كرات في المرة الواحدة في الزيت واطبخها لمدة 1 إلى 3 دقائق. أزلها وضعها على منشفة ورقية لتصريفها. يترك ليبرد قليلا قبل التقديم

ظهر هذا المقال لأول مرة في عدد خريف / شتاء ٢٠٠٦ من
منزل مزرعة هواية مجلة.


شاهد الفيديو: طاولة قهوة قابلة للطي سهلة اصنعها بنفسك. Comment faire une table pliante facile? (أغسطس 2022).