متنوع

الهليون سبيرز

الهليون سبيرز



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


بإذن من تشارلز دياز

تناول هذه الحراب الجميلة من الهليون على البخار ببساطة ، أو ارتديها بشكل فاخر.

جنبا إلى جنب مع الراوند والمنحدرات ، الهليون في موسم كامل هنا. هؤلاء البستانيون الذين انتظروا بصبر خلال ثلاثة مواسم من السرخس الريشي يكافئون بالكثير من الرماح الأرجوانية الدهنية التي تنمو بشكل غريب للغاية ، وتدفع مباشرة من الأسرة ، وتستمر لسنوات عندما تكون راسخة.

إنها طقوسي الخاصة أن أحصد رمحين بريين ينموان في مكان بعيد الاحتمال على طول سياج ربط سلسلة. لكن هذا ليس كافيا. على ما يبدو ، يشعر جيراني بنفس الشعور. في سوق المزارعين في نهاية الأسبوع الماضي ، أخبرني أحد المزارعين أن باقاته الستين بيعت بحلول الساعة 10:30 صباحًا.

يفضل بعض الناس رمح الهليون الباهت والخزامي الأبيض ، وهو شائع جدًا في أوروبا وينمو الآن محليًا. يحب البعض القطع السميكة وعندما تكون طازجة جدًا ورائعة ، مثل الآن. (الدهون منها لذيذة تمامًا مثل النحافة في ذهني). أفضل حراب الهليون الأخضر الأقل سمكًا. لقد تلقيت مؤخرًا رمحًا نحيفًا ومخللًا خفيفًا كزينة لمريم بلودي مشبوه جيدًا. فكرة عظيمة!

بصراحة ، لا أعتقد أنك بحاجة إلى الكثير من الوصفات لتحضير هذه الأطباق الشهية. إذا كنت لا تعرف ذلك بالفعل ، فإن الحيلة في تقليمها هي ثني الرماح حتى تتكسر النهاية الخشبية عند نقطة العطاء. بعد ذلك ، قم بتبخير الرماح في طبقة واحدة في مقلاة كبيرة ، في أو أكثر من بوصة من الماء ، حتى تصبح لذيذة ، وتتبل بالملح والفلفل الطازج وقليل من عصير الليمون. أنا لا أحتاج حتى إلى زبدة عليها.

كما يتم تحميص أعواد الهليون بطريقة لذيذة وسهلة التحميص: قم بلفها في زيت الزيتون ، ثم تحميصها لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك في فرن بدرجة حرارة 400 درجة فهرنهايت ، وتقلبها مرة واحدة. بعد ذلك ، يمكنك أن تلبسهم بخل الخردل أو ، كما يفعل صديقي ، مزيج بذور الصويا والنعناع والسمسم. من التتبعات اللذيذة الأخرى لرماح الهليون رش جبن الماعز الطازج والبيض المفروم والشبت أو الثوم المقطّع والممزوج بالبقدونس والكبر والأنشوجة.

إذا كنت ترغب في الاحتفال بالهليون بعلاج أكثر تفصيلاً ، فإنه يستجيب بشكل جميل أيضًا. يخلط الهليون مع البيض والقشدة والغرويير ويصبح حشوة كيشي. مع صلصة البيرنيز أو غيرها من صلصات الكريمة ، تصبح بطريقة ما قديمة الطراز وغنية بالرسمية. يتم تقطيعه ، ويمكن أن يتذوق الأرز الربيعي بدقة: أضف 2 بوصة ، قطع غير مطبوخة إلى الأرز مع النبيذ الأبيض وجبن البارميزان الجيد. أو يمكنك إثارة إعجاب الضيوف من خلال دحرجة كل رمح بعناية في عجينة منفوخة أو أوراق فيلو وخبز "السيجار".

لدخول أنيق وصحي ، ضع فيليه السمك الأبيض ، مثل النعل أو السمك المفلطح ، في طبق للخبز فوق طبقة من الهليون. ثم بلل الفيليه ببعض الزبدة ورش نبيذ أبيض. اخبزيها كلها على 375 درجة ، مغطاة لمدة 10 دقائق وثلاث أو أربع دقائق إضافية ، بدون غطاء. قبل التقديم ، نثر السمك بالشبت المفروم أو الثوم المعمر أو الطرخون. تقدم مع البطاطس الجديدة بالزبدة.

الهليون هو مثال قوي على حيوية الكنز المزروع محليًا. نعم ، يمكننا أن نجده على مدار العام من أماكن بعيدة ، ولكن لفترة وجيزة وعاجلة ، ينفجر الهليون بجرأة في وادي هدسون ، بكل مجدها البنفسجي المظلل والأخضر غير اللامع ، مع نكهته الفريدة.

الوسوم حراب الهليون، جوديث هاوسمان، مزروع محلياً، وصفة


شاهد الفيديو: طريقتي البسيطة واللذيذة في طبخ الهليون السكوم صحي وبنين بزااف (أغسطس 2022).