متنوع

جميع الأعشاب ، في كل وقت

جميع الأعشاب ، في كل وقت



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مجاملة Shenandoah مزارعي

يزرع Shenandoah Growers الأعشاب العضوية في البيوت البلاستيكية حتى نتمكن من الاستمتاع بالأعشاب الطازجة على مدار السنة.

على الرغم من الأيام القليلة المعتدلة ، فإن الكتابة اليدوية على الحائط. حان وقت الانسحاب والترتيب والحصاد جيدًا للمرة الأخيرة. في الضواحي ، المناظر الطبيعية لدينا كلها رمادية وبنية ناعمة الآن.

الوصفة: شرمولا

مكونات

  • 2 كوب أوراق الكزبرة (2 باقة كبيرة)
  • 1½ كوب من أوراق البقدونس (باقة كبيرة)
  • 3-4 فصوص من الثوم
  • 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة. ملح للتذوق
  • 1 T. نبات الكبر
  • 1/2 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الحار ، أو 1/2 إلى 1 فلفل حار صغير طازج
  • 2 فيليه أنشوجة ، مغسول (اختياري
  • 2 ملعقة صغيرة. بذور الكمون ، محمصة قليلاً ومطحونة ، أو 1½ ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر الحلو
  • 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة ، محمصة قليلاً ومطحونة ، أو 1/2 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة
  • 1/3 إلى 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج

تجهيز

انزع سيقان الكزبرة والبقدونس. ضعي الأعشاب في محضر الطعام مع الثوم والملح وقطعيها. أضف باقي المكونات والمزيد من زيت الزيتون أو الملح حسب الرغبة. يقدم مع السمك المشوي والخضروات أو الدجاج.

يصنع كوبًا واحدًا تقريبًا. يمكن تجميدها في عبوات ربع كوب.

من حديقة الأعشاب الخاصة بي ، كان لدي حكيم وبقدونس لحشو الديك الرومي في عيد الشكر وبعض إكليل الجبل (انتقل بالفعل إلى نافذة مشمسة) للجزر ، ولكن بالطبع ، الريحان قد تم تجميده بالفعل. ومع ذلك ، على مدار العام ، يرسل Shenandoah Growers في هاريسونبرج بولاية فرجينيا نباتات عشبية عضوية حية وأعشاب عضوية طازجة ومعبأة إلى أسواق الساحل الشرقي وفلوريدا وأوهايو. ما بدأ كمشروع تجاري صغير يضم الآن 80000 قدم مربع من الصوبات الزراعية الحديثة ذات النظام المغلق و 125 موظفًا محليًا ومزارعين موسمين وصغار الحجم. تحمل الأنابيب الموجودة أسفل النباتات الماء الدافئ عبر الصفوف ؛ فتحات التهوية التي يتم التحكم فيها بواسطة الكمبيوتر في الأسقف الزجاجية المقببة ؛ والستائر العملاقة تحمي النباتات الصغيرة من أشعة الشمس الزائدة أو القليلة جدًا.

أخبرتني مديرة التسويق ، سارة يودر ، أن الريحان هو ، إلى حد بعيد ، أشهر نباتات الأعشاب ، تليها الكزبرة والنعناع. "ما عليك سوى قص الكمية التي تريدها. وتوضح أن الزيوت تظل أكثر تركيزًا لأن الأوراق لا يتم التعامل معها ". تدوم النباتات النامية أيضًا لفترة أطول بكثير من العناقيد المقطوعة. تتوفر ستة أعشاب شهيرة أخرى كنباتات من خلال Shenandoah Growers.

يضيف يودر: "غالبًا ما لا يعرف الناس حقًا ما يجب فعله بالأعشاب ، لذلك نقوم بتضمين نصائح حول النمو والطهي مع النباتات". يقدم موقع Shenandoah Growers على الويب العديد من النصائح والوصفات المغرية. تأتي الأعشاب المقطعة في مجموعة كبيرة من كميات الوصفة الواحدة - من حجم 1/4 أونصة إلى عبوات أكبر حجمًا 4 أونصات - ومجموعة من النكهات اللاتينية أيضًا. تُباع جميع الأعشاب في عبوات قابلة لإعادة التدوير.

باستخدام هذه الكميات الصغيرة ، يمكنك تجربة الأعشاب المقطعة حديثًا لترى ما تحبه ، ثم التخطيط لزراعتها بنفسك في الربيع المقبل. ستعمل أيضًا على تطوير إجراءات طهي تتيح لك الاستفادة بشكل أفضل من المجموعات التي تشتريها.

فيما يلي ثلاث طرق (بالإضافة إلى فكرة لاحقة رابعة) لاستخدام الكمية الإضافية من مجموعة كبيرة من الأعشاب أو الاحتفاظ بما لا يزال ينمو لك هذا العام.

ملح أعشاب

استخدم الأعشاب العطرية والقوية مثل إكليل الجبل أو الزعتر. تأكد من أن الأعشاب ليست رطبة على الإطلاق ، وقطعها إلى مكعبات وامزجها مع ملح كوشير - حوالي 2 تيرابايت من الأعشاب إلى 1/2 كوب ملح. انتظر أسبوعين حتى تنقع نكهات الأعشاب في الملح.

بيستو

استخدام واضح ، لكن جرب مزيجًا جديدًا. شرمولا هو بيستو بالبقدونس والكزبرة مع نبات الكبر والثوم والأنشوجة ولا يحتوي على جبن (انظر الوصفة أعلاه). أو جرب خليط الأعشاب مع الفلفل الأحمر المحمص. أضف اللوز بدلاً من الصنوبر. جوز ، كريم ، زعتر ، ليمون؟ اتركي أي جبن عند تجميد المفضلة لديك وأضيفيها عند إذابتها. بالطبع ، يستخدم السالسا والشيميشوري الأعشاب الطازجة بشكل جيد أيضًا ، لكنها لا تتجمد جيدًا.

خل منكه

ما الذي يمكن أن يكون أبسط؟ نصف خل تفاح ونصف نبيذ أبيض في زجاجة جميلة ؛ أضف أغصان إكليل الجبل والطرخون والمريمية والنعناع معًا أو استخدمها بمفردها ؛ جرب أيضًا قشر الليمون أو البرتقال وفصوص الثوم وحبوب الفلفل الأسود أو الأحمر. دع الزجاجات تجلس قليلاً حتى تنضج. استخدم قطرات ونفايات النبيذ الأحمر غير المكتمل أيضًا ، لكن وضوح التركيبة البيضاء أفضل للهدايا.

عشب بعد التفكير ...

أثناء كتابة هذا المنشور ، فكرت في استخدام عشب آخر رائع: إذا قمت بتقطيع الأعشاب جيدًا وخلطها مع مسحوق الخردل الجاف ونفس النبيذ الأبيض (أو البيرة أو عصير الفاكهة) في عجينة ناعمة ، فستصنع الديناميت الذواقة عشب الخردل. يحترق خردل الأعشاب المصنوع منزليًا ساخنًا للبدء ، لذا اخلطه قبل بضعة أسابيع من استخدامه أو إهدائه بعيدًا.

الكلمات الدلالية ريحان، كزبرة، ثوم، زراعة الأعشاب، استخدامات الأعشاب، جوديث هاوسمان، بيستو، إكليل الجبل، مزارع شيناندواه، زعتر


شاهد الفيديو: اسماء وصور الاعشاب مع فوائدها الطبية والعلاجية #2 (أغسطس 2022).