المجموعات

9 فواكه وخضروات لا يجب تجميدها

9 فواكه وخضروات لا يجب تجميدها


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: إيرين كيني / فليكر

يمكن أن يكون تجميد الفواكه والخضروات طريقة جيدة للحفاظ على محاصيلك ، لكن لا يوصى به لجميع أنواع المنتجات. يحافظ التجميد على الأطعمة الطازجة لأنه يوقف نشاط الإنزيمات التي تسبب فقدان اللون وفقدان العناصر الغذائية وتغيير النكهة. للتجميد تأثير فريد على الفاكهة والخضروات لأن هذه الأطعمة تحتوي على نسبة عالية من الماء. يتم تخزين هذه المياه داخل الخلايا ، وتوفر جدران هذه الخلايا ملمسًا مقرمشًا. عند التجميد ، يتمدد الماء ، مما يؤدي إلى إتلاف جدران الخلايا. نتيجة لذلك ، بمجرد إذابة الثلج ، تصبح بعض الفواكه والخضروات طرية وطرية ومائية.

ضع في اعتبارك أن قرار تجميد الفاكهة أو الخضار يعتمد على الطريقة التي تخطط لاستخدامها. في وصفات مثل اليخنات أو الأوعية المقاومة للحرارة أو الحساء المهروس ، حيث لا يكون الملمس مهمًا وقد لا يضر القوام المائي ، يمكنك الابتعاد عن إضافة بعض الخضروات المجمدة. ولكن عندما يتعلق الأمر بتناولها نيئة والاستمتاع بأفضل نكهة ممكنة ، تخطي الفريزر واختر شكلًا آخر من أشكال الحفظ لهذه الفاكهة والخضروات.


1. الكرفس

يتسبب التجميد في أن يصبح الكرفس رخوًا ولينًا بنكهة كريهة. جرب تخليل الكرفس في أعواد أو شرائح للاستمتاع بها كوجبة خفيفة أو كإضافة للسندويشات والسلطات.

2. الحمضيات

تصبح ثمار الحمضيات طرية وطرية بعد تجميدها. يمكنك حفظ الجريب فروت وشرائح البرتقال عن طريق تعليبها في عصير أو شراب. يمكن حفظ الليمون في الملح والتوابل. يمكن تجفيف شرائح رقيقة من الحمضيات عند حرارة منخفضة في الفرن أو باستخدام مجفف الطعام.

3. الخيار

تجميد الخيار النيء يجعله يعرج ويمكن أن يؤدي إلى لون ورائحة ونكهة كريهة. يمكن حفظ الخيار عند تحويله إلى مذاق ومخللات معلبة في المنزل. إذا كنت ترغب في تجميد الخيار ، جرب المخللات المجمدة. تحتوي وصفات مخلل الفريزر على مكونات أخرى تساعد الخيار في الحفاظ على هشاشته بشكل أفضل مما لو كان الخيار مجمداً بمفرده.

4. الفلفل الأخضر

لا يؤدي التجميد إلى جعل الفلفل الأخضر مائيًا وطريًا فحسب ، بل قد يؤدي أيضًا إلى تكوين نكهة لاذعة. استخدم الفلفل الأخضر عن طريق دمجه في الصلصات المعلبة في المنزل والصلصات الحارة.

5. الخس

يتحول الخس والأنواع الأخرى من الخضر الرقيقة إلى طرية ومائية بعد تجميدها. يعد الخس من الخضروات التي يصعب الحفاظ عليها ومن الأفضل الاستمتاع به طازجًا خلال موسم الحصاد. إذا سئمت من تناول السلطات التقليدية ، فحاول تقليب الخس و / أو الخضار ، أو صنع لفائف الخس ، أو شوي الخضروات القوية مثل اللفت للحصول على رقائق الخضار.

6. البقدونس

يصبح البقدونس والأعشاب الورقية الأخرى رخوًا عند تجميدها ويمكن أن تتطور أيضًا برائحة ونكهة كريهة. ضع في اعتبارك تجفيف الأعشاب للحفاظ عليها. يمكن تعليقها من جانب الساق حتى تجف في الهواء أو تجفيف الأوراق في الفرن على صفيحة خبز على نار خفيفة لمدة أربع ساعات تقريبًا.

7. البطاطس

عندما يتم تجميد البطاطس ، ينفصل الماء عن النشا مما يجعلها سائلة عند إعادة تسخينها. بينما يمكن تجميد بعض الأصناف الشمعية الصغيرة إذا تم سلقها ، فإن أفضل خيار لإطالة عمر البطاطس هو التخزين في ظروف قبو الجذر. احتفظ بها في مكان جيد التهوية وبارد ومظلم بدرجة حرارة 45 إلى 50 درجة فهرنهايت.

8. الفجل

يفقد الفجل قوامه الهش ويصبح طريًا بمجرد تجميده. جرب تخليل الفجل بمفرده أو مع خضروات جذرية أخرى. يعتبر الفجل المخلل لذيذًا كغطاء للشطيرة أو عند تقطيعه ورشه على السلطة.

9. البطيخ

يتسبب تجميد البطيخ في جعله طريًا وقوامه غير محبب. يمكن تخليل البطيخ أو تحويله إلى جيلي لتعليب المنزل. يمكن أيضًا هرسها ثم تجفيفها لصنع جلد الفاكهة للوجبات الخفيفة.

قوائم العلامات


شاهد الفيديو: تفريز الفواكه لشهر رمضان في ساعة واحدة هتفرزي أحلى فاكهة للشهر الكريم توفير وقت ومجهود (قد 2022).