مثير للإعجاب

7 طرق لبيع منتجاتك للمطاعم المحلية

7 طرق لبيع منتجاتك للمطاعم المحلية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: راشيل بروجر

اكتسبت عمليات الزراعة القائمة على الخضروات التي يدعمها المجتمع المحلي شعبية هائلة. في كل مكان تنظر إليه ، يقفز المزارعون إلى عربة CSA ، ولسبب وجيه: توفر CSA التدفق النقدي الذي تشتد الحاجة إليه في وقت مبكر من الموسم ، وتوفر مصدر دخل يمكن الاعتماد عليه وتضمن معدلًا مرتفعًا للاحتفاظ بالعملاء. ومع ذلك ، مع تزايد أعداد CSA والمزيد من المزارع المحلية التي تتحول إلى نموذج أعمال CSA كل عام ، تتزايد الحواجز أمام دخول المزارعين الجدد والمبتدئين. يمكن أن يكون إطلاق CSA كاملة من المزرعة إلى المستهلك بدون خلفية صلبة في الزراعة أمرًا مخيفًا ، لكن البستانيين الطموحين في السوق لا يحتاجون إلى اليأس. إن التركيز الأخير على البيع المباشر إلى المستهلك يترك فرصة واسعة للمزارعين المبتدئين في زراعة منتجات مخصصة للمطاعم المحلية.

تركز المطاعم التي تسعى إلى الاستفادة من حركة الطعام المحلي بشكل أكبر على الحصول على الخضار المحلية. مع هذا التحول ، تأتي الفرصة ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر جاذبية للطاهي من مصدر موثوق للخضروات المحلية المصممة بالكامل وفقًا لرغباته؟ هذا هو المكان الذي تدخل فيه حديقتك المخصصة. مع الشيف أو صاحب المطعم ، يمكنك طرح الأفكار ووضع خطط لتنمية وحصاد أنواع محاصيل معينة لتناسب احتياجاتهم ، وفي المقابل ، يوافق المطعم على شراء منتجاتك. يمكن أن تكون هذه العلاقة التكافلية وسيلة رائعة للمزارعين الجدد لاكتساب الخبرة وتطوير علامة تجارية دون تحمل الكثير في وقت مبكر جدًا.

فيما يلي بعض النصائح لإجراء اتصال بين المزارع والمطعم:

1. اعرف جمهورك
افحص مشهد الطعام المحلي عن المطاعم الساخنة. هل هم من مصادر محلية؟ إذا كان الأمر كذلك ، كيف يحصلون على منتجاتهم؟ على الأرجح ، إنهم يتسوقون في أسواق المزارعين ويشترين بكميات كبيرة استنادًا إلى الموسم. يمكنك تسهيل مهامهم الروتينية من خلال مساعدة طهاة المطاعم في التخطيط مسبقًا بناءً على خطط المحاصيل التي ستضعها قبل أشهر. إذا لم يكن أحد المطاعم يقوم بالتوريد محليًا بعد ، فربما يمكن أن يساعد وجود حديقة مخصصة في جعل المدير يتخطى السياج.

2. البحث عن المحاصيل التي يصعب العثور عليها
يعد تشغيل المطاعم الراقية التي تركز على الطعام عملاً صعبًا. يحاول كل صاحب مطعم أن يتفوق على التالي. من أجل القيام بذلك ، يجب أن يكونوا مختلفين ، وهنا يمكنك إضافة قيمة. ألقِ نظرة حولك لتحديد المحاصيل غير الممثلة تمثيلاً ناقصًا في مشهد الطعام المحلي. يزداد الطلب حاليًا على المحاصيل الجذرية الشتوية ، مثل اللفت واللفت ، ولكنها نادرًا ما تزرع. ماذا عن الخضر المخصصة لفصل الربيع ، أو الذرة الموروثة في الصيف؟ هنا في تينيسي ، نمت مزرعة محلية زنجبيلًا طازجًا في العام الماضي. تحدث عن فريد! من خلال تمييز نفسك عن الآخرين ، يمكنك مساعدة عملائك على فعل الشيء نفسه لأعمالهم.

3. التعرف على أصحاب المطاعم المحليين
واحدة من أفضل الطرق لمقابلة عملائك المستقبليين هي المشاركة في مجتمع الطعام المحلي. تعرف على الأحداث التي يحضرها طهاة المطعم المفضلون لديك وتأكد من الظهور عليهم. أو الأفضل من ذلك ، تطوع. تبرع بوقتك أو سلعك لقضية نبيلة مع زملائك من المدافعين عن الطعام ، وستكون قريبًا محاطًا بأشخاص متشابهين في التفكير يغيرون بشكل استباقي طريقة تناولنا للطعام. بمجرد أن تصبح في المزيج ، استمر في ركوب المد. ستجد أن معظم الناس سيكونون سعداء بصحبتك على طول الطريق.

4. وضع خطة
حدد وقتًا للجلوس مع عملائك وتصفح بعض كتالوجات البذور وخطط المحاصيل المحتملة. تعال إلى الاجتماع مُجهزًا بخطة عمل تقريبية وفكرة للمحاصيل المختلفة التي تعتقد أنها قد تميز المطعم عن منافسيه. قد يتطلب هذا القليل من البحث والتخطيط ، ولكنه سيجعلك أيضًا تبدو جادًا ومستعدًا للمهمة التي بين يديك.

5. تنويع واقعيا
إذا كنت قد بدأت للتو ، فلا تبسط نفسك كثيرًا. اختر حفنة من المحاصيل وقم بعملها بشكل جيد. بيت القصيد من البدء مع البستنة المخصصة للسوق هو صقل مهاراتك واكتساب خبرة قيمة قبل أن تصبح شيئًا أكبر. كن مستعدًا لزراعة 25 بالمائة إضافية أو أكثر من كل محصول للحصول على قدر ضئيل من المخزن المؤقت في حالة عدم نجاح محصولك كما هو متوقع. كن متحفظًا في تخطيطك ، ونأمل أن تفرط في الأداء عندما يحين الوقت.

6. ابدأ صغيرًا ، وانمو كثيرًا
ابدأ صغيرًا بالتركيز على مطعم أو مطعمين. اعمل خلال موسمين وتأكد من حل جميع مكامن الخلل على نطاق صغير قبل استثمار الوقت والمال الثمين في عملك. يشتهر أصحاب المطاعم والطهاة بكونهم متقلبين وغير موثوقين. بالبدء على نطاق صغير ، فإنك تحد من خطر تعرضك للحرق من قبل عملاء غير جديرين بالثقة.

7. اجعلها تفاعلية
قم بإشراك المطاعم المحلية وموظفيها قدر الإمكان. استضف يوم زراعة أو يوم حصاد حيث يمكن لموظفي الخدمة والطهاة زيارة المزرعة ومعرفة المزيد عن مصدر المنتجات. اعتمادًا على مرافق المزرعة ، تعد استضافة عشاء حصاد أو "وجبة عائلية" مع موظفي المطعم طريقة رائعة لبناء علاقة دائمة. القيام بذلك سوف يجعلك محبوبًا لدى عملائك ويخلق رابطة دائمة. إن تكوين العلاقات وبناء الثقة يحافظ على ولاء عملائك ويغرس الثقة في استدامة عملك.

من خلال زراعة حديقة سوق مخصصة للمطاعم المحلية ، تبدأ في إنشاء علامتك التجارية واكتساب الاحترام في مجتمع الطعام المحلي. بينما تستمر في إثارة الإعجاب ، يمكنك البدء في التفكير في التوسع في CSA أو البيع في أسواق المزارعين أو تنمية علاقات مطعمك إلى مستويات جديدة. يمكن أن تكون حديقة السوق المخصصة مجرد فرصة لك كمزارع مبتدئ لتبليل أصابع قدميك قبل القيام بالقفزة الكبيرة.

عن المؤلف: مع عدم وجود خلفية أو تاريخ عائلي في الزراعة ، ترك جيمس راي وزوجته إيلين وظائفهما في الممر السريع بمدينة نيويورك لبدء مزرعة البذور الصغيرة بالقرب من ناشفيل بولاية تينيسي. ولحسن الحظ ، لم يتبرأ والديهما من أي منهما.

الكلمات الدلالية بداية المزارعين ، الحديقة ، القوائم ، حركة الأغذية المحلية ، التسويق ، المطاعم ، كتالوجات البذور


شاهد الفيديو: كيفية البيع على موقع أمازون اف بي اي للمبتدئين. 2019 شرح كامل (أغسطس 2022).