مثير للإعجاب

7 نصائح للطهي باستخدام الحديد الزهر

7 نصائح للطهي باستخدام الحديد الزهر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: لوري رايس

على الرغم من جمال هذه المقالي والمقالي التي تزين الأرفف ، فإن الغرض الحقيقي من الحديد الزهر هو الطهي والخبز. إذا كنت معتادًا على القدور والمقالي الحديثة ، فإن دمج أواني الطهي الكلاسيكية هذه قد تشعر بعدم الارتياح بل ومخيفة بعض الشيء. لا تحبط! بمجرد أن تتعلم بعض النصائح والحيل البسيطة ، ستكون جاهزًا لاستخدام كل قطعة من الحديد الزهر بشكل جيد.

1. تعلم كيفية التعامل مع الحرارة

الحديد الزهر بطيء في التسخين ، وكما هو الحال ، غالبًا ما توجد نقاط ساخنة في المقلاة. كلما طهيت أكثر كلما كان ذلك أفضل في ضبط أوقات الطهي وتحريك الطعام بانتظام للحصول على أفضل النتائج. بمجرد أن يسخن ، يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة جيدًا ويبرد ببطء. هذا يجعله رائعًا للأطباق التي تريد الاحتفاظ بها دافئة أثناء التقديم ، ولكنه أيضًا يجعل من السهل الإفراط في طهي الأطعمة. فقط تذكر أنه عند إخراج المقلاة من الموقد ، قد يستمر طهي بعض الأطعمة. ضع في اعتبارك أيضًا أن مقابض الحديد الزهر تسخن أيضًا. احتفظ بمنشفة أطباق حولها لف المقابض قبل الإمساك بها.


2. ضبط درجة حرارة الخبز

عند الخبز ، ينتج الحديد الزهر حوافًا بنية اللون بشكل جيد. ولكن نظرًا لأن المقالي تحتفظ بالحرارة جيدًا ، يمكن للأطعمة الإفراط في الخبز بسهولة وتجفيفها وحرق القاع. إذا لم تحصل على نتائج جيدة عند الخبز ، فحاول خفض درجة حرارة الفرن بنحو 25 درجة.

3. تبل للحصول على سطح غير لاصق

التتبيل الذي يتراكم على سطح مقلاة الحديد الزهر الخاص بك يخلق سطحًا غير لاصق يسمح لك بالطهي بسهولة. يشار إليه أيضًا باسم الزنجار ، السطح الأسود اللامع للحديد الزهر المتبل جيدًا هو نتيجة تسرب الزيوت في المقلاة وتقليل الملمس الخشن. تأتي أحواض الحديد الزهر الأحدث معدة مسبقًا ، ولكن سواء كانت أواني الطهي الخاصة بك جديدة أو قديمة ، يمكنك إعادة تتبيلها بانتظام لتعزيز السطح غير اللاصق.

سخني الفرن على درجة حرارة 350 إلى 400 درجة فهرنهايت ، قم بتغطية المقلاة من الداخل برفق بزيت الطهي أو السمن وضع المقلاة رأسًا على عقب في الفرن. ضع ورقة خبز أو قطعة من ورق الألمنيوم على الرف السفلي للفرن لالتقاط أي زيت يتساقط. اترك المقلاة في الفرن لمدة ساعة ، وأطفئ النار واتركها حتى تبرد.

4. حماية التوابل عند التنظيف

يمكن أن يؤدي استخدام المنظفات القاسية أو وسادات التلميع إلى إزالة التوابل المكتسبة بصعوبة على الحديد الزهر. حافظ على بساطة الأشياء عند التنظيف: استخدم الماء الدافئ وإسفنجة أو فرشاة طبيعية. يمكن أن يؤدي نقع الطعام لفترة قصيرة في الماء الدافئ أيضًا إلى فك الطعام العالق. في حين أن الصابون تقليديًا لم يُنصح به مطلقًا لتنظيف الحديد الزهر ، وفقًا لـ Lodge ، الشركة المصنعة للحديد الزهر في الولايات المتحدة ، فإن القليل من المنظفات المعتدلة على ما يرام. لكن إذا كان هدفك هو تطهير المقالي ، ضع في اعتبارك أن درجة الحرارة المعقمة هي 212 درجة فهرنهايت وأن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر تصل إلى 400 درجة فهرنهايت على نار متوسطة في أربع دقائق. نتيجة لذلك ، قد لا يكون الصابون ضروريًا.

5. التجفيف ضروري

يجب أن تكون الأحواض المصنوعة من الحديد الزهر جافة تمامًا قبل التخزين للتأكد من أنها لا تصدأ. بعد الغسيل ، جففوا الحديد الزهر جيدًا بمنشفة أطباق نظيفة وضعوا في اعتبارك تجفيف المقلاة في الفرن أو على الموقد. ما عليك سوى وضع المقلاة في فرن دافئ حتى تجف تمامًا ، أو وضعها على نار منخفضة على الموقد لمدة خمس دقائق تقريبًا.

6. طبخ أي شيء تقريبا

يمكنك طهي وخبز كل شيء تقريبًا في حديد الزهر ، ولكن هناك بعض الاستثناءات. تجنب غليان الماء في الحديد الزهر لأنه يمكن أن يؤدي إلى الصدأ. كن حذرًا أيضًا في الطهي باستخدام الأطعمة الحمضية ، مثل الطماطم وعصائر الحمضيات. يمكن طهي الطماطم والصلصات التي أساسها الطماطم في الحديد الزهر القديم المتبل للغاية ، لكن تجنب طهيها في الحديد الزهر المتبّل حديثًا. تجرد الأحماض التوابل من المقلاة ويمكن أن تسبب طعمًا معدنيًا كريهًا للطعام.

7. اختر الحجم بعناية

من السهل أن تنسى مدى ثقل الحديد الزهر حتى تبدأ العمل معه بانتظام. المقالي والمقالي ثقيلة بمفردها ، وبمجرد أن تملأها بالطعام قد تتحدى قوتك. ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار الحجم الذي تريد استخدامه. كلما عملت معهم ، كلما كنت أفضل في التعامل مع الوزن والحجم. لا تخف من طلب القليل من المساعدة عند إزالة العناصر الكبيرة من الفرن أو عند نقل المكونات من الموقد. يجدر إنقاذ نفسك بسرعة زلة اليد التي قد تسبب كارثة المطبخ.

لمعرفة المزيد عن الحديد الزهر ، راجع قصص Hobby Farms بما في ذلك 8 أطعمة ذات مذاق أفضل في الحديد الزهر ، و 3 وصفات تتباهى بتعدد استخدامات الحديد الزهر ، وتنظيف وتجديد الحديد الزهر ، و 4 ملحقات مطبخ من الحديد الزهر.

قوائم العلامات


شاهد الفيديو: How to Strain and Decant Homemade Vinegar - HOMEMADE VINEGAR SERIES (أغسطس 2022).