المجموعات

7 حشائش ربيعية صالحة للأكل

7 حشائش ربيعية صالحة للأكل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: فرانسيس / فليكر

في كل ربيع ، بعد شهور من الاسترخاء ، تعود التربة إلى الحياة ويبدأ الطعام فجأة في الظهور عبر القاحل - وليس فقط في الحديقة أيضًا. يمكن العثور على الطعام في الغابة ، بجوار الجداول ، في البرك -في كل مكان. هذا ما يجعل الربيع وقتًا ممتعًا للبحث عن الطعام: الكمية اللامتناهية من الأطعمة البرية. هناك عالم كامل من الأطعمة البرية إذا كنت تعرف ما الذي تبحث عنه.

ملاحظة سريعة عن العلف

أعتقد أن الجميع يجب أن يحاولوا البحث عن الطعام. إنه نشاط موسمي ممتع يمكن لجميع أفراد الأسرة المشاركة فيه. ومع ذلك ، من المهم أن تكون آمنًا. ابحث عن العديد من المصادر الإقليمية الموثوقة لمساعدتك في تأكيد اكتشافاتك. لا تأكل أبدًا أي شيء من المناطق التي يتم رشها بانتظام بمبيدات الأعشاب ، مثل جوانب الطرق والمبارزة ، وتجنب استهلاك ما لم تحدده بشكل إيجابي. ابدأ دائمًا بتذوق كميات صغيرة بعد أن تعتقد أنك قد أكدت الهوية - سيخبرك ذوقك إذا كنت على حق.


1. فيدلهيدس

Fiddleheads هي الأوراق الجديدة للسراخس البرية التي تظهر في أوائل الربيع. في الواقع ، هم من أوائل الخضر التي تزرع كل ربيع وبعض أكثر الألعاب متعة في الحصاد ، حيث يسهل التعرف عليها.

ما هو صالح للأكل

ينطلق الشاب ذو الفتحة الصغيرة بينما لا يزال كرة لولبية.

كيفية التعرف

تظهر Fiddleheads في حوالي أبريل في معظم المناطق وتبدو قليلاً مثل رؤوس الكمان - وبالتالي الاسم. احصدها وهي صغيرة وناعمة ، قبل أن تتفتح.

أين تجد

ابحث عن fiddleheads في الغابات والمناطق الظليلة ، عادةً على المنحدرات المواجهة للشمال ولكن ليس حصريًا.

كيفية تناول الطعام

على البخار أو سوتيه في الزبدة. يصنعون مرافقة مبهجة وقوية لأي طبق تقريبًا. إنها تعمل جيدًا مع لحم الضأن والفطر (مثل الربيع موريل) وفي الرافيولي أو معها.

2. بوكويد

Poke هي واحدة من تلك الحشائش الرائعة التي يمكن أن تنمو إلى 10 إلى 12 قدمًا في موسم واحد دون الكثير من المتاعب. ومع ذلك ، بمجرد تجاوزها مرحلة معينة ، فإنها تصبح سامة بشكل معتدل ، لذا فهي صالحة للأكل فقط لفترة قصيرة في الربيع.

ما هو صالح للأكل

من المهم أن تأكل الكزة عندما تكون مجرد براعم صغيرة. بمجرد أن يصبح طويلًا ، لم يعد صالحًا للأكل. إنه ينتج التوت ، وهو أيضًا غير مخصص للأكل ، على الرغم من أنه يصنع صبغة أرجوانية طبيعية لطيفة للغاية.

كيفية التعرف

تظهر البراعم الصغيرة في منتصف إلى أواخر الربيع ، ولديها ثلاثة أو أربعة أوراق مضلعة ، غالبًا مع مسحة أرجوانية طفيفة عليها. مرة أخرى ، يجب أن تؤكل البراعم الصغيرة التي يصل طولها إلى 8 بوصات فقط.

أين تجد

Poke هي عشب حديقة ، لكنها تحب حافة الغابة أيضًا. ينمو بشكل أساسي في الجنوب.

كيفية تناول الطعام

Poke salad and poke soup هما أشهر استخدامين لبوكويد ، على الرغم من أن كلمة "سلطة" سخية بعض الشيء. تتكون سلطة Poke من تقليب الخضار الطرية وقليها - وهي حلوى جنوبية في أفضل حالاتها.

3. الهندباء

عندما نفكر في الهندباء ، فإننا نميل إلى تذكر رؤوس بذورها الرائعة التي يتذكر معظمنا أنها كانت تهب في الريح خلال طفولتنا. لكن المرح لا يجب أن ينتهي عند هذا الحد: فالفناء الصالح للأكل مرتبط بتلك الكرة المرحة والممتعة.

ما هو صالح للأكل

نبات الهندباء كله صالح للأكل ، لكن الأوراق تستخدم بشكل شائع في سلطات الربيع.

كيفية التعرف

تظهر باقات من الأوراق الخضراء المحفورة الطويلة في وقت مبكر جدًا ، وعادة ما تكون في العشب ، ومن المحتمل أن تتعرف عليها على الفور. فهي طويلة ، تشبه رأس السهم وناعمة. اختر قبل الإزهار للحصول على أفضل نكهة.

أين تجد

يمكن العثور على نباتات الهندباء التي تنمو في المناطق العشبية والمراعي والساحات - في أي مكان تكون فيه الشمس معتدلة إلى كاملة.

كيفية تناول الطعام

تشتهر الهندباء بالمرارة ، ولكن باستخدام ملاحظة صموئيل ثاير من كتابه حديقة الطبيعة (Forager’s Harvest، 2010) ، "نباتات الهندباء الخضراء ليست أكثر مرارة من العديد من خضروات السلطة التي تُباع عادة في محلات السوبر ماركت". ولكن إذا كنت لا تأكل الخضر المرة ، فقد لا تحبهم. مع ذلك ، استخدم الخضار الممزوجة بالخضروات الأخرى ، مثل براعم البازلاء الربيعية ، أو اغليها كطبق جانبي. لا تقلبها في القلي السريع فقط حتى تعرف أنك تحب النكهة. كما أنها لطيفة على البخار مع بعض الزبدة والملح والثوم.

4. كتكوت

يعد عشبة الصوص أحد أكثر الأطعمة البرية اللذيذة ، وهو نبات غزير الإنتاج وموثوق. إنه رائع للسلطات والمراهم والمقبلات ، وغالبًا ما يكون من أوائل الخضر التي تزرع في الربيع (إذا لم يكن ذلك طوال فصل الشتاء).

ما هو صالح للأكل

تناول أوراق عشبة الصوص على الساق أو خارجها.

كيفية التعرف

عشبة الصوص منخفضة النمو وخضراء وذات أوراق بيضاوية رقيقة تشبه الدموع تقريبًا. هناك عدة أنواع مختلفة من طحلب الدواجن ، ولكن أفضل مذاق له أوراق تنمو من الساق - وليس عشبة الكتكوت المشعر أو عشب الصوص بدون ساق ، وكلاهما صالح للأكل ولكن ليس عصاريًا.

أين تجد

ابحث عن عشبة الصوص حول المناطق الخصبة والحدائق. تميل إلى النمو في أكوام عندما تكون غير مزروعة.

كيفية تناول الطعام

سلطة عشبة الدجاج هي طبق جانبي منعش وصحي ، خاصة مع صلصة الخل الكريمية وبعض الكمثرى والمكسرات المحمصة. يُعرف Chickweed أيضًا بخصائصه المهدئة لتهيج الجلد ، لذلك مع اقتراب فصل الصيف ، حوّل إضافاتك إلى مرهم للبشرة.

5. بصل بري

بدأ البصل كنباتات برية قام شخص ما (أو الكثير من الناس ، حقًا) بزراعتها للتو حتى حصلوا على الخضروات البصلية الكبيرة التي نعتقد أنها البصل اليوم. لكن أي عنصر مزروع مثل هذا هو دائمًا نسخة تامر من الأصل. البصل البري ، بهذا المعنى ، صغير ولكنه يحتوي على نكهة لذيذة. وجميل أنهم أحرار!

ما هو صالح للأكل

بصلة البصل البري وخضره صالحة للأكل ، تمامًا كما هو الحال مع ابن عمها المزروع.

كيفية التعرف

البصل البري لونه أخضر داكن ورقيق وغالبًا ما ينمو على شكل بقع. تأكد من تحديد الهوية عن طريق قطع جزء صغير من النبات الرفيع الطويل الرقيق وشمها. إذا كانت رائحته مثل البصل ، فأنت محظوظ. أخيرًا ، اسحب النبات (قد يحتاج إلى مجرفة) وافحص المصباح الصغير.

أين تجد

ابحث عن البصل البري في الغابة وفي الحدائق والمراعي.

كيفية تناول الطعام

يعتبر البصل البري رائعًا للسلطات أو الشوربات ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الخضروات الخضراء مثل الثوم المعمر أو البيستو أو كمقبلات. كما أنها لطيفة للمخلل.

6. لاذع نبات القراص

إذا كنت قد مشيت في الغابة مرتديًا شورتًا قصيرًا ، فربما تكون معتادًا على نبات القراص اللاذع - وهو نبات سمي باسمه لسبب وجيه - ولكن ربما لم تكن قد أدركت مدى مذاقه وصحته وتنوعه.

ما هو صالح للأكل

يوجد بالفعل نوعان رئيسيان من نبات القراص: نبات القراص (لابورتيا كانادينسيس) والقراص اللاذع (أورتيكا ديويكا). هذا الأخير هو أكثر نكهة من الاثنين ، على الرغم من أنه يمكن تناولهما معًا. أكل الأوراق الصغيرة والسيقان وهي لا تزال طرية.

كيفية التعرف

أوراق نبات القراص خشنة ومغطاة بشعر شائك لاذع ، لكنها مستديرة الشكل. أوراق نبات القراص لاذع أكثر شكل الماس ومدبب. احصد مع قفازات مطاطية طويلة!

أين تجد

يعتبر نبات القراص اللاذع غازيًا بعض الشيء ، لذا نأمل ألا تجده في حديقتك. بشكل عام ، تنمو في الأماكن المشمسة وشبه الظليلة ، غالبًا في الغابات ، لأنها تفضل التربة الغنية.

كيفية تناول الطعام

أضف نبات القراص إلى الشاي أو الشوربات أو البطاطس المقلية - نكهتها الخفيفة والحمضية تعد إضافة رائعة لأي وجبة تقريبًا. قم دائمًا بتسخينها على الأقل للتخلص من لدغتها الشهيرة قبل تناولها.

7. منحدرات

يُشار أيضًا إلى الكراث البري أو البصل الأخضر ، وهي منحدرات الطهاة المفضلة والطعام المثير للغابة. تنمو في المناطق المظللة جيدًا قبل كل شيء آخر ، مما يساعد على التعرف عليها.

ما هو صالح للأكل

أكل النبات بأكمله.

كيفية التعرف

لا تميل المنحدرات إلى الظهور في وقت أبكر من معظم النباتات فحسب ، بل يمكن التعرف عليها بسهولة أيضًا من خلال أوراقها الخضراء الشمعية العريضة القادمة من جذع أبيض. إذا كنت في شك ، شمهم. كما يذكرنا كريس بينيت جنوب شرق العلف (Timber Press ، 2015) ، "لا شيء سامة مثل رائحة البصل." حاول ترك ما لا يقل عن ثلث المحصول للسماح لهم بالتكاثر للعام المقبل.

أين تجد

توجد المنحدرات بشكل عام في الغابة أو على طول صفوف السياج.

كيفية تناول الطعام

على الرغم من أن تقليب المنحدرات الصغيرة بالكامل في الزبدة يعد طبقًا جانبيًا مضمونًا ، اسمح لنفسك أن تكون مبدعًا معهم. تتناسب المنحدرات بشكل جيد مع المأكولات الآسيوية ، خاصةً مع ميسو أو تاماري. يمكن أيضًا تخليلها مع القليل من التوابل لتقديم علاج يمكنك الاستمتاع به طوال الصيف. نأمل أن تجد ما يكفي للقيام بكل ما سبق.


شاهد الفيديو: 8 حيل لحروب الأكل المازحة- 8 مقالب صالحة للأكل (أغسطس 2022).