المجموعات

7 ممارسات الحظيرة لتحسين سلامة الغذاء

7 ممارسات الحظيرة لتحسين سلامة الغذاء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: جو آن كريبين / إستوك / ثينكستوك

بالنسبة إلى صغار المزارعين الراغبين في إظهار جديتهم بشأن سلامة الغذاء ، فإن شهادة الممارسات الزراعية الجيدة مقبولة على مستوى الصناعة. برنامج GAP هو برنامج تطوعي تابع لوزارة الزراعة الأمريكية لتقييم الجهود المبذولة لتقليل مخاطر التلوث الجرثومي للمنتجات والمواد الغذائية. يجب على كل مزارع أن يأخذ سلامة الأغذية على محمل الجد وأن يكون لديه خطة لسلامة الأغذية ، بغض النظر عما إذا كان يسعى للحصول على شهادة GAP.

العديد من المبادئ التوجيهية للممارسات الجيدة للممارسات الجيدة هي ممارسات منطقية ، ومع ذلك يمكن تجاهل بعضها بسهولة. فيما يلي سبعة أشياء يمكنك تنفيذها في حظيرة معالجة المنتجات الخاصة بك ، على وجه الخصوص ، لبناء خطة سلامة الغذاء الخاصة بك وتعزيز درجة تدقيق GAP الخاصة بك.


1. احتفظ بدورة مياه مع ورق تواليت وحوض وصابون ومناشف يمكن التخلص منها.

يقول كريس بلانشارد ، صاحب شركة Flying Rutabaga Works و Rock Spring Farm في Decorah ، بولاية أيوا ، إن هناك ثلاثة مفاتيح لسلامة الغذاء:

  • حافظ على براز الطعام.
  • منع البراز من الانتشار.
  • منع البراز من النمو.

الوسيلة الأساسية لتحقيق هذه الأهداف هي غسل اليدين. يقول بلانشارد أنك لست بحاجة بالضرورة إلى الماء الساخن أو الصابون المضاد للبكتيريا ، ولكنك تحتاج إلى حوض مخصص لغسل اليدين - بشكل مثالي مع مقابض بدون استخدام اليدين - يتم تصريفه بعيدًا عن مناطق تداول الطعام وحركة الأقدام.

بعد إجراءات غسل اليدين في الحمام وفي حوض غسل اليدين. وفقًا لـ "دليل تقليل مخاطر سلامة الأغذية الميكروبية على الفواكه والخضروات الطازجة" الصادر عن إدارة الغذاء والدواء ، لا يمكن المبالغة في التأكيد على أهمية فهم العاملين في مجال الغذاء والنظافة السليمة وممارستها. يمكن للعمال تلويث المنتجات الطازجة وإمدادات المياه والعاملين الآخرين عن غير قصد ، ونقل الأمراض المنقولة بالغذاء إذا لم يفهموا ويتبعوا مبادئ النظافة الأساسية.

لا تجفف يديك على قطعة قماش / مناشف قابلة لإعادة الاستخدام - ولا سيما على الجينز المتسخ - لأنها تحمل جراثيم أكثر مما تحمله. دع يديك تجف في الهواء أو استخدم مناشف ورقية. إذا كانت فكرة استخدام المناشف الورقية تجعل جانب الحياة المستدامة لديك قلقًا ، فقم بالتسميد بعد الاستخدام.

حافظ على الحمام نظيفًا ومجهزًا جيدًا.

2. احتفظ بمجموعة أدوات الإسعافات الأولية.

يعد العلاج الفوري للجروح والجروح والإصابات الأخرى ممارسة جيدة واضحة لصحتك ، كما أنه يقلل من احتمالية تلوث المنتج.

السياسات الصحية اللاحقة ليقرأها الجميع. يجب أن تشمل هذه المبادئ التوجيهية لعدم العمل عند المرض ، وطلب الإسعافات الأولية الفورية للإصابات ، والإبلاغ عن الأمراض والإصابات.

3. توفير منطقة استراحة منفصلة.

يجب أن يظل طعامك - كما هو الحال في الطعام الذي تتناوله - منفصلاً عن الطعام الذي تبيعه. خصص منطقة لتناول الطعام والتدخين بعيدًا عن منطقة المعالجة ، وشدد على غسل اليدين قبل العودة للعمل مع المنتج.

4. تأمين معدات الحصاد.

اتخذ تدابير لمنع المخلوقات من الوصول إلى صناديق الحصاد والسكاكين والقفازات. قد يبدو تخزين الصناديق في الهواء الطلق فكرة جيدة إذا كنت تعاني من نقص في المساحة المغطاة ، ولكن مرور الطيور والحياة البرية يمكن أن يلوث الأسطح قبل أن يتلامس المنتج مع المعدات.

لا تستخدم معدات الحصاد لأي شيء بخلاف المنتج ، وخصص حاويات منفصلة للمنتجات المغسولة وغير المغسولة.

احتفظ بجدول منتظم لتعقيم معدات الحصاد وقم بتوثيقه. اغسل الأوساخ المرئية بعد كل استخدام. فكر أيضًا في سهولة التعقيم عند اختيار معدات الحصاد الخاصة بك: الصناديق البلاستيكية سهلة التنظيف ؛ الصناديق الخشبية ليست كذلك.

5. تقليل الملوثات الفيزيائية.

يعد التلوث المادي خطرًا في معالجة الحظائر أيضًا ، وغالبًا ما يأتي من الأعلى. قم بتغطية المصابيح الكهربائية ونوافذ الشاشة حتى لا يسقط الزجاج المهشم على منتجاتك. واقي أجزاء الماكينة بحيث لا يمكن أن تقع الشحوم أو الزيت أو القطع المعدنية عن طريق الخطأ في مناطق المعالجة. هل لديك إجراءات استرداد في حالة وقوع هذه الحوادث.

6. استبعاد الآفات من الحظيرة.

تجد الحشرات والطيور والقوارض طريقها إلى مناطق المعالجة تحت الأفاريز ومن خلال الأبواب والنوافذ المفتوحة. لست بحاجة إلى إغلاق كل شيء بإحكام ، ولكن قم بتأمين هذه المناطق بشبكات الطيور أو الحواجز أو الأبواب البلاستيكية الشفافة.

إصلاح الأضرار المادية للحظيرة ، مثل الشقوق أو الشقوق في الأرض أو الجدران ، والتي من شأنها أن تسمح للآفات بالمرور.

7. تنظيف.

عقم جميع مناطق الحظيرة واكنسها بانتظام. ضع في اعتبارك أن أرضيات الطوب والأوساخ والحصى والجدران المصنوعة من الطوب والخشب غير قابلة للتطهير - يجب أخذ ذلك في الاعتبار عند التقدم للحصول على شهادة GAP.

يجب أن تكون المصارف الأرضية خالية من العوائق ؛ يجب التقاط القمامة ؛ يجب عدم تخزين العناصر غير المتعلقة بالحصاد والمعالجة في منطقة المعالجة ؛ والأشياء الموجودة فوق منطقة المعالجة - الأنابيب وتركيبات الإضاءة والمراوح والقنوات - يجب أن تظل نظيفة.

إرشادات حظيرة المعالجة هذه ليست سوى بعض الأفكار التي يجب عليك تنفيذها لتعزيز امتثالك لـ GAP وجعل ممارسات التعامل مع الطعام أكثر أمانًا. سيكون حظيرة المعالجة الخاصة بك ومنتجاتك أفضل بالنسبة لها.

العلامات سلامة الغذاء، الممارسات الزراعية الجيدة، القوائم


شاهد الفيديو: COVID 19 and Food Safety - سلامة الغذاء وكوفيد (أغسطس 2022).