مثير للإعجاب

5 نصائح لاستضافة عشاء من المزرعة إلى المائدة

5 نصائح لاستضافة عشاء من المزرعة إلى المائدة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


راشيل ويرنر

تغري أفران الشمس ووجبات عشاء البيتزا وحفلات CSA روح المزارع الحديث في الطقس الدافئ. إن الرغبة في مشاركة حبنا للأرض مع الآخرين متجذرة بشدة ، ولكن جلب الناس إلى مزرعتك لحضور حدث صيفي يمكن أن يفيدك أيضًا.

يقول هارييت بيهار ، المتخصص مع خدمة التعليم المستدام العضوي الغرب الأوسط (MOSES).

ولكن على الرغم من جاذبية الأمسية الممتعة التي تقضيها مع الأصدقاء ومحبي الطعام على الأرض التي تحبها ، إلا أنه قد يتطلب الكثير من العمل - وهو عمل لا يستغني عنه جميع المزارعين. تتطلب استضافة وجبة للعملاء أو أعضاء CSA أكثر قليلاً من مجرد وضع عدد قليل من البطانيات وتعبئة مجموعة من برطمانات البناء بالشاي المثلج.

يقول بيهار: "تحدد شخصية المزارع وأهدافه ما إذا كانت خدمة الطعام في المزرعة مناسبة". "أولئك الذين يتمتعون بروح ريادة الأعمال والشخصية المنتهية ولايته عادة ما يجلبون الناس إلى مزارعهم ، مما يوفر أجواء ترحيبية وخيارًا جذابًا للطعام يجذب العملاء إلى موائدهم."

كريس ماريون ، الشيف والمالك المشارك في Circle M Farm في بلانشاردفيل بولاية ويسكونسن ، هي واحدة من هؤلاء المزارعين وتقدم خبرتها حول كيفية استضافة عشاء مزرعة ناجح.

1. خطة القائمة الخاصة بك من قبل الفصول

بعبارة أخرى ، المرونة هي المفتاح. عادة ما يكون لدى ماريون خطة وجبة قاسية في رأسها ، وتقوم بتجسيدها بناءً على ما تم إحضاره من الحقل في ذلك اليوم. "لا أقوم بإصدار قائمة عشاء من الحقل إلى المائدة إلا قبل أيام قليلة من الحدث - وبعض الأشياء التي أقوم بإعدادها في ذلك اليوم!" تقول. "لا أعتقد أن التواجد في مجال الأعمال التجارية هو فكرة جيدة ما لم تكن كذلك مثل للعمل بجوار مقعد بنطالك ".

2. إدارة قائمة الضيوف

إذا كانت لديك موارد محدودة أو كنت جديدًا في استضافة أحداث الطهي ، فاحرص على أن تكون قائمة ضيوفك صغيرة. ابدأ بدعوة عملاء المزرعة المخلصين ، ومن هناك ، يمكنك العمل على الأحداث واسعة النطاق. تضم قائمة الضيوف لعشاء Circle M أعضاء CSA ، الذين يتم تضمين تذاكر وجباتهم في سعر الاشتراك. "عندما يتبقى لديّ عدد قليل من المقاعد في مأدبة عشاء - يتعين على ضيوف CSA الحجز قبل الموعد بأسبوع - أستخدمها لمباركة قادة المجتمع أو المتطوعين أو جلب الأشخاص الذين أعتقد أنهم سيقيمون محادثة ممتعة مع بقية ضيوفي ، تقول ماريون. "إنها طريقة مجنونة للتخطيط لحفلة ، لكنها تميل إلى العمل بطريقة سحرية إلى حد ما."

3. لا تبيع نفسك على المكشوف

تشهد ماريون أن بناء المجتمع والاستفادة من حدث من المزرعة إلى المائدة لا يستبعد أحدهما الآخر. تقول: "أتقاضى الكثير من المال مقابل صناديق CSA ووجبات العشاء". "لدي عضوية صغيرة (21 عائلة) وأتوقع أن أجذب الأشخاص الذين يرغبون في الاستثمار في مجتمع الطعام المحلي بطريقة مترابطة للغاية. يساعد هؤلاء الأعضاء في دعم الوقت الذي يقضيه في سوق المزارعين في بلدتي الصغيرة حيث لا أكسب ما يكفي لتبرير الوقت ، ولكن يمكنني إحضار المنتجات الرائعة لجيراني والزيارة معهم في نفس الوقت. إنه لأمر قيمة عالية بالنسبة لي أن أقوم بإنشاء تجمعات عامة حول الطعام ، ويتناسب كل من العشاء والأسواق مع مهمتي ، والوصول إلى مجموعات اقتصادية مختلفة ".

4. Heed الترخيص واللوائح

قبل الشروع في عملية التخطيط ، توصي ماريون وبيهار بشدة بمراجعة وزارة الصحة أو الزراعة في ولايتك لتوضيح القوانين المعمول بها عندما يتعلق الأمر بإعداد الطعام وتقديم الطعام ، حيث يمكن أن تختلف اللوائح بشكل كبير حسب المنطقة. ومع ذلك ، لا تدع الشريط الأحمر يمنعك من إقامة احتفال طعام رائع. "اصنع حلفاء!" ماريون تقول. "قم ببناء علاقات مع الأشخاص الذين يفعلون ما تريد القيام به ، أو شيء قريب منه ، واطرح وابلًا من الأسئلة. افعل الشيء نفسه مع الجيران حتى يدافعوا عنك إذا كان الدفع في اتجاه التنظيم. كن استباقيًا وتواصل مع المفتشين المحليين واطلب منهم النصيحة ".

5. تناول الطعام والاسترخاء!

تقول ماريون: "لتحقيق هذه الخطوة الأخيرة ، اخلق جوًا ترحيبيًا ودافئًا". "لدينا مزرعة جميلة ، وخصصنا الكثير من الوقت في جمال مكاننا ، والذي يخدم كلاً من عائلات CSA وضيوفنا الذين يقدمون وجبات الإفطار وأنفسنا."

إنها لا تقلل من أهمية العمل الذي ينطوي عليه خلق هذا الجو المريح: تذهب ساعات العمل في تنظيف المزرعة من أجل أحداث من المزرعة إلى المائدة. ومع ذلك ، امنح نفسك النعمة في عملية التحضير: ليس من الضروري أن يكون الحدث مثاليًا للصورة ليكون ناجحًا. ابدأ بسيطًا وابدأ في بناء الأحداث المستقبلية ، ولكن الأهم من ذلك كله ، أن تكون وفياً لروح مزرعتك.

تقول ماريون: "إعدادات موائدنا بالخارج غير متطابقة ، غير رسمية وساحرة: صورة بلد رث أنيق". "نعتقد أنه لا يمكن أن يكون هناك أي مكان آخر يبدو أو يشعر وكأنه مكاننا ، لأن البياضات القديمة وقطع التقديم وأواني الأطباق وحتى الكراسي تم جمعها بمرور الوقت - ساهم بها الجيران والأصدقاء والأعضاء - ورعاها بمحبة moi! أريدك أن تشعر أن المزرعة ملكك عندما تكون هنا ، وحتى عندما تغادر ، آمل أن تأخذ قطعة من هذه الأرض الجميلة معك في قلبك. شعارنا هو "اجعل مزرعتنا ملكك".

تعد وجبات العشاء من المزرعة إلى المائدة طرقًا ممتازة لعرض عملك الشاق ومزارعك المزدهرة مع مجتمع الطعام المحلي. عالج مؤيديك بتناول وجبة طازجة من المزرعة وعزز أرباحك في نفس الوقت ، ولكن تذكر فقط أن تبدأ صغيرًا واستمتع بنفسك: سيكون الجميع أفضل من أجل ذلك.

عن المؤلف: راشيل ويرنر هي مساعدة محرر في مجلة BRAVA ، وهي مجلة أنشأتها Women for Women. إنها مدربة لياقة بدنية ومدربة شخصية ومدونة ، كما أن التزامها الشغوف بالعافية الشاملة والزراعة المستدامة يجعل ماديسون بولاية ويسكونسن ، منزلًا رائعًا.

قوائم العلامات


شاهد الفيديو: 23 طريقة مرحة لطي مناديل العيد بمثالية (أغسطس 2022).