معلومات

3 حبات خالية من الغلوتين لإضافتها إلى مطبخك وحديقتك

3 حبات خالية من الغلوتين لإضافتها إلى مطبخك وحديقتك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ستصبح حبوب القمح التقليدية البديلة هذه بسرعة من المواد الغذائية الأساسية في مطبخك. فهي لا توفر فقط بديلاً مغذيًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، بل لديهم استخدامات طهوية متعددة وتوفر خيارات مبتكرة لزراعة المحاصيل الجديدة في مزرعتك.

1. قطيفة

لماذا تأكله: تبرز الأمارانث بين الحبوب الأخرى بسبب نكهتها العشبية المميزة. وفقًا لمجلس الحبوب الكاملة ، لا يقتصر الأمر على قطيفة ما يقرب من 14 في المائة من البروتين ، بل إنه يحتوي أيضًا على ليسين ، وهو حمض أميني أساسي موجود في عدد قليل من الحبوب الأخرى.

كيفية استخدامها: يُغلى كوب قطيفة و 3 أكواب من الماء أو مرق الدجاج في قدر على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة أو حتى تتكاثف. يمكن نكهة العصيدة بالأعشاب الطازجة أو المجففة. يمكنك أيضًا تجربة التحريك في جبن الماعز الطازج أو الريكوتا محلي الصنع بينما لا يزال دافئًا. قطيفة حلوة جيدة كما هي مالحة. أضف بضع ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ الطازج ورذاذ العسل أو شراب القيقب والمكسرات المقطعة أو التوت الطازج لوجبة فطور صحية.

يمكن أيضًا تفريخ قطيفة في حبيبات بيضاء صغيرة منتفخة تجعل إضافة مثالية لسلطات الحديقة وحبوب بارفيه بالفواكه واللبن محلية الصنع. قم ببساطة بتسخين مقلاة كبيرة وجافة على نار عالية. عندما يكون الجو حارًا جدًا ، أضف ملعقتين كبيرتين من قطيفة وقم بتغطيته بسرعة بغطاء. طهي لمدة 5 ثوان ، رج المقلاة عندما تنبثق. بمجرد أن تتحول الحبوب إلى كرات بيضاء منتفخة ، يمكن نقلها إلى طبق لتبرد.

تنمو بنفسك: قطيفة تتسامح مع المناخات الحارة والجافة بشكل جيد. تتوفر العديد من الأصناف ، ولكن تلك التي تحتوي على بذور بيضاء أو صفراء هي الأفضل للطهي. الأوراق صالحة للأكل أيضًا وتعد إضافة رائعة للمقلية والسلطات. Golden Giant هو منتج مرتفع للبذور ويعتبر Green أو Red Calaloo خيارات جيدة إذا كنت تفضل الخضر.

2. الدخن

لماذا تأكله: في حين أن بعض الحبوب الخالية من الغلوتين تشتهر بمحتواها من البروتين ، فإن الدخن يبرز لأنه إذا كان يقدم مجموعة متنوعة من المعادن المفيدة المعروفة لتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، بما في ذلك النحاس والفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم.

كيفية استخدامها: يمكن تحضير الدخن بعدة طرق. اعتمادًا على كمية السائل المضاف ومقدار تقليب الدخن ، يمكنك صنع دخن رقيق يشبه بيلاف ، أو دخن لزج يمكن تشكيله في فطائر أو حشو اللحوم والمعكرونة ، أو دخن كريمي يمكن تناوله مثل عصيدة.

ابدأ بكوب واحد من الدخن. لتحميص بيلاف ، نخب الدخن في وعاء جاف لمدة 5 دقائق ، ثم أضف 2½ كوب من الماء ، واتركه على نار هادئة واتركه ينضج لمدة 25 دقيقة ، حتى يتم امتصاص السائل. يُرفع عن النار ويُقلب بالشوكة ويترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم. للدخن اللزج ، يُمزج الدخن مع 2¾ كوب ماء في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. اتركه لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام ، ولحصول عصيدة كريمية ، قم بغلي 5 أكواب من الماء في قدر متوسط ​​الحجم. اخفقي في الدخن ، غطي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

تنمو بنفسك: ينمو الدخن اللؤلؤي جيدًا في التربة الرطبة ولكنه يتحمل الظروف الجافة. تظهر الأبحاث أنه قد يكون أيضًا أكثر تحملاً في التربة الرملية والحمضية من محاصيل الحبوب الأخرى. ينمو بشكل أفضل في متوسط ​​درجات حرارة الصيف من 75 إلى 90 درجة فهرنهايت.

3. الذرة الرفيعة

لماذا تأكله: يمكن أن تؤكل الذرة الرفيعة كحبوب كاملة أو تتحول إلى دقيق. تظهر الأبحاث أن مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية الموجودة في الذرة الرفيعة قد تحمي من الأمراض وتساعد على خفض مستويات الكوليسترول.

كيفية استخدامها: تصبح الذرة الرفيعة ، المطبوخة كحبوب كاملة ، لؤلؤة صغيرة ذات ملمس يشبه المعكرونة ، على غرار الكسكس الإسرائيلي. أولاً ، اشطف الذرة جيدًا بالماء. يُمزج كوب من الذرة الرفيعة و 3 أكواب من الماء أو المرق في قدر. اتركيه حتى يغلي ، خففي النار واتركيه على نار هادئة ، مغطى لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، أو حتى تنضج الحبوب. يمكنك تصريف أي سائل زائد. تعتبر الذرة الرفيعة المطبوخة لذيذة كأساس لسلطات الحبوب الباردة مع الخضار المقطعة والأعشاب الطازجة.

يمكن أيضًا فقع الذرة الرفيعة في مقلاة جافة أو بقليل من الزيت. سخني حوالي 2 ملاعق صغيرة من زيت الطهي (إذا كنت تستخدم) في قدر متوسط ​​الحجم ، أضف 1/4 كوب من الذرة الرفيعة ، غطها ورجها عندما تنفجر. سيكون جاهزًا عندما يكون هناك حوالي 10 ثوانٍ بين صوت الملوثات العضوية الثابتة.

يعتبر دقيق الذرة بديلاً مثاليًا لدقيق القمح الخالي من الغلوتين. يمكن استبدالها غالبًا بنسبة 1: 1 في الوصفات الجيدة المخبوزة التي تستخدم كمية صغيرة من الدقيق ، مثل البراونيز أو فتات الفاكهة ، دون الحاجة إلى مكونات إضافية مثل صمغ الزانثان. قد يستغرق الأمر بعض التجربة والخطأ ، ولكن ابدأ بهذه الوصفات الأساسية ثم انتقل إلى نتائج الاختبار في الوصفات التي تتطلب المزيد من الدقيق مثل ملفات تعريف الارتباط.

تنمو بنفسك: إن نمو وتطور الذرة الرفيعة يشبه الذرة ، لكن مفتاح النجاح يكمن في درجة الحرارة. وفقًا للإمتداد التعاوني لجامعة ويسكونسن ، يحتاج الذرة الرفيعة إلى متوسط ​​درجات حرارة في الصيف تتراوح من 80 إلى 90 درجة فهرنهايت. قد تمنع درجات الحرارة الليلية التي تقل عن 55 درجة فهرنهايت إنتاج الحبوب. يمكن للذرة الرفيعة أن تتحمل الظروف الجافة ، ولكنها أكثر إنتاجية في التربة الرطبة. جرب Tarahumara تفرقع الذرة الرفيعة للحبوب الممتلئة التي يمكن طهيها أو تفرقعها.

احصل على مزيد من المساعدة في تخزين مطبخ مزرعتك من موقعنا:

  • 11 قطعة أساسية للخبز في مطبخك
  • قائمة مراجعة مخزن المزرعة
  • 10 عناصر ضرورية لمخزن التعليب
  • كيفية تخزين الحساء واليخنات
  • 7 طرق للحفاظ على الأليوم للاستخدام طويل الأمد

عن المؤلف: لوري رايس هي أخصائية تغذية وكاتبة ومطورة وصفات ومؤلفة دليل كل شيء عن العلاجات الغذائية (آدامز ميديا ​​، 2011). تشارك وصفاتها وتصوير الطعام ومغامرات السفر على مدونتها www.fakefoodfree.com.

الكلمات الدلالية خالية من الغلوتين، حبوب، تنمو، قوائم


شاهد الفيديو: #sans#gluten# خبز الذرة الخالي من الغلوتين بعجين الارز لمرضى الحساسية او السيلياك هش و منتفخ (قد 2022).