متنوع

3 طرق مختلفة لعمل البيض المخفوق

3 طرق مختلفة لعمل البيض المخفوق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: Hamburger Helper / Flickr

هل تعلم أن هناك أكثر من طريقة لمزج بيضة؟ لم أكن على دراية بهذا الأمر تمامًا ، ولكن مع ازدهار فضل قطيعنا ، بدأت طقوسي السنوية في البحث عن وصفات جديدة لطبق البيض. (إذا لم تتمكن من العثور على فائدة لجميع بيضك ، فإليك بعض الاقتراحات حول ما يجب فعله مع الفائض.) كان تسريع البحث عندما كان ابني المراهق قد اقتلع كل أسنان الحكمة الأربعة وكان في حاجة ماسة إلى الأطعمة اللينة والمغذية. لذلك ، كان البيض المخفوق.

إليك ملاحظة جانبية صغيرة حول الإزعاج الذي ربما لن تواجهه: عندما يكون لديك ابن مثلي يأمل في الالتحاق بمدرسة الطهي ، فإنك تحصل على الكثير من النصائح غير المرغوب فيها في المطبخ أو على الكمبيوتر المحمول ، حيث تم تقديمي لي إلى الأساليب المتدفقة للعديد من الطهاة المشهورين عالميًا. بعد بعض التجارب والخطأ (وإطعام كومة كبيرة من البيض غير المناسب لدجاج سعيد) ، استقرت على طريقتين جديدتين لإعداد طعام الإفطار المفضل في أمريكا. توجد إصدارات من هذه - بالإضافة إلى بلدي الأصلي - أدناه ، وكلها تتطلب ثلاث بيضات طازجة للحصول على وجبة واحدة لذيذة. فيما يلي ثلاث طرق مختلفة لعمل البيض المخفوق. (يمكنك إضافة هذه إلى وصفات الإفطار اللذيذة الأخرى هنا على الموقع.)


1. بيض جدتي المخفوق

هذا هو البيض المخفوق الذي نشأت عليه. أسميهم بيض جدتي لأن والدتي لم تكن تعرف كيف تطبخ عندما تزوجت والدي ، لذلك كان على جدتي مارج أن تعلمها بعض الأساسيات (وهذا هو السبب في أنني توليت إدارة الأسرة في الطهي في سن 12). أعتقد أنه يمكنك تسمية هذا البيض المخفوق التقليدي أو البيض المخفوق على الطريقة الليتوانية. هذه هي الوصفة المفضلة لأي شخص يعاني من الجهاز الهضمي الحساس أو لضيف الإفطار الذي لا يحب البيض السيلان.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي البيض حتى يتجانس البياض والصفار معًا. أضيفي قليل من الملح والفلفل واخفقي المزيج. على حرارة متوسطة إلى عالية ، تذوب قطعة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة. قم بإمالة المقلاة لتغطي قاعها بالزبدة المذابة. أضف البيض المخلوط واتركه حتى تبدأ الحواف في التماسك (تفتيح وتكثف). باستخدام ملعقة الطبخ ، اسحب البيض المطبوخ باتجاه منتصف المقلاة ، واترك السائل غير المطبوخ ينتشر إلى الخارج. استمر في سحب البيض المطبوخ حتى تنضج محتويات المقلاة بالكامل. يُرفع عن النار ويُضبط التتبيل حسب الحاجة. أقوم أحيانًا بإضافة القليل من الجبن المبشور عندما يبدأ البيض في الطهي ، ثم أضع فوقها المزيد من الجبن المبشور بمجرد وضعها على الطبق.

2. بيض مخفوق بارع للشيفات

إنها أخف وزنا وزغبًا من البيض المخفوق التقليدي ، لكنها تستغرق وقتًا أطول في التحضير. إنها تذوب في فمك حرفيًا وتتركك تريد المزيد.

افصلي بياض البيض عن الصفار وضعيه في أوعية متوسطة الحجم. اخفقي البياض حتى تتشكل قمم قاسية ، ثم ضعيها جانبًا. يخفق البيض حتى يصبح قشديًا وأفتح لونًا إلى حد ما (قد يقول المرء "ليمون" لكن البيض الطازج ليس أبدًا بهذا اللون الفاتح). تبلي الصفار بالملح والفلفل واختيارك من الأعشاب المفرومة. قم بطي بياض البيض في الصفار برفق ، مع الحرص على عدم الإفراط في الاختلاط لأن ذلك سيؤدي إلى تفريغ البياض. قم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية ، قم بإمالة المقلاة لتغطي قاعها بالزبدة المذابة. نضيف البيض ونتركه حتى تبدأ الحواف في التماسك. باستخدام ملعقة الطهي ، اسحب البيض المطبوخ برفق باتجاه وسط المقلاة ، ثم استخدم الملعقة لنشر البيض غير المطبوخ نحو خارج المقلاة. دعهم يجلسون حتى يبدأوا في التماسك (بضع ثوانٍ فقط) ، ثم كرر سحب البيض المطبوخ إلى وسط المقلاة حتى تنضج المحتويات. اضبطي التتبيلة حسب الحاجة وأضيفي المزيد من الأعشاب المفرومة. لا تضيف الجبن! الجبن وأي نوع من الحشو يفرغ من هذا البيض على طريقة سوفليه بسرعة كبيرة.

3. بيض مخفوق لرجل الطاهي بصوت مسموع

لقد أصبح هذا البيض المخفوق المفضل لدي المراهق. لها نكهة كريمية وغنية ولكنها أكثر سيولة إلى حد ما في الاتساق. زوجي لا يحب نسيجها على الإطلاق ويفضل النسختين الأخريين.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي البيض حتى يتجانس البياض والصفار معًا. لا تتبل! على نار متوسطة ، ذوبي زبدة في مقلاة غير لاصقة. قم بإمالة المقلاة لتغطي القاع بالزبدة المذابة. أضف البيض المخلوط واتركه يجلس حتى تبدأ الحواف في التماسك. باستخدام ملعقة الطهي ، قلّب البيض برفق في المقلاة على النار لمدة 10 ثوانٍ ، ثم أخرج المقلاة من مصدر الحرارة مع التحريك المستمر. ستستمر حرارة المقلاة في طهي البيض. بعد 30 ثانية ، أعدوا المقلاة للحرارة مع التحريك المستمر. أضيفي كمية من الكريمة الطازجة أو الكريمة الحامضة واخلطيها مع البيض مع التحريك المستمر لمدة 30 ثانية. ارفعي المقلاة عن النار لكن استمر في التقليب حتى يتماسك آخر سائل البيض. يرفع عن النار ويقلب لبضع ثوان أخرى. يجب أن يكون البيض كريميًا جدًا وذهبيًا. يتبل بالملح والفلفل ثم يقدم.


شاهد الفيديو: طاسه البيض بطريقة رهييييييبه لفطار مميز من مطبخي#فاطمهابوحاتي (قد 2022).