المجموعات

12 نوع من الأطعمة التي تحتاج إلى تجفيفها

12 نوع من الأطعمة التي تحتاج إلى تجفيفها


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: iStock / Thinkstock

إذا سبق لك استخدام مجفف لتجفيف محصولك ، فمن المحتمل أنك جربت البصل والفلفل والطماطم والتفاح. هذا رائع ، ولكن ماذا عن بقية المنتجات التي ليس لديك وقت لتلائمها أو لا يمكن وضعها في المجمد؟ غالبًا ما تجد تلك الفاكهة والخضروات طريقها إلى كومة السماد ، لذا بدلاً من ترك هذا الطعام يضيع ، فلماذا لا تصنع بعض الأطعمة الجاهزة؟ تعتبر الوجبات الخفيفة المصنوعة من منتجاتك المحلية أقل تكلفة وأكثر صحة من الإصدارات التي تشتريها من المتاجر والمليئة بالملح والدهون الزائدة.

لماذا تجف؟
ينتج عن تجفيف الفواكه والخضروات طعامًا كثيفًا وغنيًا بالمغذيات يمكن تخزينه دون تبريد لعدة أشهر. من الأفضل استخدام الأطعمة المجففة في غضون عام ، ولكن يمكن الاحتفاظ بها لما يصل إلى اثنين أو ثلاثة إذا جفت تمامًا وتخزينها في درجة حرارة باردة في حاويات محكمة الغلق.

طريقة سريعة للتجفيف
التجفيف هو عملية بسيطة ، ولكن باتباع بعض القواعد الأساسية ، ستضمن منتجًا نهائيًا عالي الجودة.

الخطوة 1: العملية
من المهم تجفيف المنتجات بعد الحصاد بأسرع ما يمكن. تقليم وتقطيع المنتجات إلى قطع موحدة حتى تجف بالتساوي ، وتسلق عند الضرورة. القاعدة العامة هي أنك إذا كنت تأكله طازجًا في السلطة - البصل والفلفل والطماطم - فأنت لست بحاجة إلى سلق سريع ؛ ومع ذلك ، إذا كنت تأكله مطبوخًا ، فإن السلق يزيد بشكل كبير من جودة وسلامة الطعام المجفف. يمكن العثور على مورد رائع لطرق وأوقات التبييض هنا على موقع ملحق جامعة ولاية كولورادو. [رابط: http://www.ext.colostate.edu/pubs/foodnut/09308.html]. بالنسبة للمنتجات المقشورة ، تبرد في حمام جليدي ثم جفف على المناشف قبل وضعها في المجفف.

الخطوة الثانية: تجفيف
ضع المنتجات المقطعة في طبقات واحدة على الرفوف. إذا كان بإمكانك تنظيم درجة حرارة مجففك ، فاضبطه بين 130 و 140 درجة فهرنهايت. درجة الحرارة مهمة - إذا كانت منخفضة جدًا ، يمكن أن تعيش الكائنات الحية الدقيقة أو تنمو قبل أن تجف ، ولكن إذا كانت مرتفعة جدًا ، يمكن أن يتصلب الطعام على السطح ويصبح لا تجف بشكل صحيح ، وهو ما يسمى "حالة تصلب".

تحقق من الجفاف. عندما تعتقد أن طعامك جاف ، ضع جزءًا من الطعام في مرطبان بغطاء لمدة ساعة أو ساعتين. في حالة حدوث تكثف ، أعد الطعام إلى المجفف لمدة ساعة إلى ساعتين إضافيتين. تحقق مرة أخرى قبل المتابعة إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: الحالة
ضع الطعام في برطمانات ، واترك 2 إلى 3 بوصات من الفضاء الجوي. قم بتغطيته واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع حتى يمكن إعادة توزيع الرطوبة المتبقية في الطعام. يجب تبريد الأطعمة شبه المجففة أو تجميدها.

الخطوة 4: تخزين
قم بتخزين الأطعمة المجففة في حاويات محكمة الإغلاق في بيئة باردة. الختم الفراغي هو خيار لضمان عمر تخزين أطول. توجد نصائح حول أمان الختم بالتفريغ على موقع الويب الخاص بامتداد جامعة ويسكونسن [الرابط: http://fyi.uwex.edu/safepreserving/2014/05/01/safe-preserving-using-a-vacuum-sealer/]

إذا كنت مستعدًا لتجاوز التفاح المجفف واللفت ، فإليك 12 فاكهة وخضروات يمكنك تجربتها.

1. كرنب بروكسل
في بعض الأحيان ، يمكن جعل الخضروات التي لا تحظى بالتقدير الكافي لذيذة عن طريق التجفيف ، وملفوف بروكسل هو المثال المثالي. تقليم البراعم وتقطيعها إلى شرائح رقيقة ، ثم تُوزّع على صينية وتُجفف لمدة 6 إلى 8 ساعات. بارد وحالة.

كيف تستعمل: أضف براعم بروكسل المجففة إلى وعاء من أجزاء متساوية من بذور عباد الشمس وبذور اليقطين ، ثم تبلها بالأعشاب المجففة والملح حسب الرغبة ، لتكوين طبقة لذيذة ومقرمشة وخالية من الغلوتين للسلطات بدلاً من الخبز المحمص. قليلًا من المر ، والمالح ، والجوز ، سيضيف الاهتمام إلى الخضر الشتوية.

2. كوسة
هناك دائما الكثير من الكوسة ، أليس كذلك؟ ما لم تجد خنافس الاسكواش طريقها إلى البقعة الخاصة بك عندما كنت في إجازة ، فستحتاج إلى الحفاظ على جزء من الحصاد بطريقة ما. لا يعد التجميد والتعليب من الخيارات الرائعة هنا أبدًا ، لأنه يؤثر على نسيج الخضروات. شريحة رقيقة من الكوسة - ما بين 1/8 و 1/4 بوصة تقريبًا صحيحة. سلق لمدة 4 دقائق ، وصفيها جيدا وجفف على المناشف. جففه لمدة 6-8 ساعات حتى يصبح هشًا.

كيف تستعمل: يرش الملح والتوابل لشريحة شرائح ليتم تناولها كما هي ، أو ترطيبها وتخزينها لاستخدامها في الحساء أو اليخنة. إعادة الترطيب بالنقع في الماء المغلي لبضع دقائق لاستخدامه في الطواجن.

3. الفاصوليا الخضراء
اغسل الفاصوليا الخضراء واقطعها إلى قطع من 2 إلى 3 بوصات. سلق لمدة 4 دقائق ، تبرد في حمام جليدي ، جفف على منشفة ووزعها على صينية. رشي زيت الزيتون بالملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة. يُوزّع على الصواني ويُجفف لمدة 8-12 ساعة حتى يصبح مقرمشًا.

كيف تستعمل: لاستخدامها في الحساء والكسرولات ، تجنب الزيت والملح وجففه حتى يصبح هشًا. إعادة الترطيب عن طريق سكب الماء المغلي عليها ، والنقع لمدة 15 دقيقة قبل إضافتها إلى طبق.

4. حبوب أخرى
نقع الفاصوليا واطبخها حتى تنضج. انتشر على منشفة حتى تجف ثم ضعها في المجفف. يجف لمدة 8 إلى 12 ساعة. تبرد وتخزينها في برطمانات زجاجية.

كيف تستعمل: يضاف إلى الحساء ، الفاصوليا المجففة ستتم إعادة ترطيبها في غضون 10 دقائق - وهو طعام مناسب رائع لليالي المزدحمة. تعد حبوب الحمص المجففة أيضًا وجبة خفيفة رائعة: أضف القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والأعشاب المجففة من اختيارك. إكليل الجبل والزعتر والفلفل الحلو المدخن والشيبوتل والكمون من النكهات الرائعة التي يمكن إضافتها.

5. الكرفس
ينتج الكرفس المزروع في المنزل الكثير من الأوراق التي غالبًا ما تذهب سدى. افصل الأوراق عن السيقان ، وقطع السيقان إلى شرائح رفيعة. سلقها لمدة دقيقة واحدة ، ثم اسقطها في حمام جليدي ، ثم جفف على منشفة. وزعي السيقان والأوراق الطازجة على صينية وجففيها لمدة 6 إلى 8 ساعات حتى تنضج.

كيف تستعمل: أضف ملعقتين كبيرتين إلى الحساء واليخنات للحصول على نكهة رائعة.

6. شمام
يقشر ويقطع إلى شرائح 1/4 بوصة. ضعيها على رفوف المجفف وجففيها لمدة 16 إلى 20 ساعة أو حتى الجفاف المطلوب. للحصول على علاج حلو ، جفف البطيخ إلى مرحلة مرنة. سيبقون محكمين في كيس في الثلاجة لمدة أسبوعين أو مجمدين لمدة تصل إلى عام. يجف حتى يصبح مقرمشًا لتخزين أطول ولن يتطلب التبريد.

كيف تستعمل: تناول الطعام بمفردك كوجبة خفيفة ، أو امزجها مع مزيجك المفضل.

7. التين
تقليم نهاية الساق من كل تين ، مقطعة إلى نصفين ، وسلق لمدة 30 ثانية. ضع التين على الصواني وجفف لمدة 8 إلى 20 ساعة ، حسب درجة الجفاف التي تريدها. احفظه في الثلاجة.

كيف تستعمل: تناول الطعام كما هو ، أو قم بتقطيعه واستخدامه في الكعك والكعك.

8. كيوي
قشر الكيوي وقطعه إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة. يجف لمدة 6 إلى 12 ساعة ، حسب درجة الجفاف المطلوبة.

كيف تستعمل: استخدمها كوجبة خفيفة مطاطية أو مقطعة. الكيوي المجفف هو إضافة رائعة للجرانولا أو المخبوزات.

9. الخضر
في نهاية موسم النمو ، غالبًا ما يكون هناك فائض من السلطة الخضراء. سيقلل التجفيف الحجم ويسمح لك ببساطة بوضع حفنة في الحساء للحصول على تغذية ونكهة إضافية. يتم تجفيف الكرنب والسبانخ والسلق بسهولة. انزع الضلع المركزي ، وقم بتمزيق الأوراق إلى قطع من 3 إلى 4 بوصات. انتشر على الصواني وجففها لمدة 2 إلى 3 ساعات حتى تصبح مقرمشة. التكييف والتخزين في أكياس محكمة الغلق.

كيف تستعمل: سحق الخضروات المجففة إلى رقائق لإضافتها إلى الحساء أو العصائر أو البيض أو الأوعية المقاومة للحرارة ، كما يمكنك استخدام البقدونس ، أضف الأعشاب المجففة إلى الخضر للحصول على مزيج توابل مغذي ولذيذ.

10. قشور الفاكهة
قبل أن تأكل أو تطبخ بالفواكه الحمضية ، استخدم مقشرة خضروات لتقطيع شرائح واسعة من القشر. احتفظ بالقشور في كيس بسحاب في الفريزر حتى أحصل على ما يكفي لصينية. يُجفّف من 6 إلى 8 ساعات ، حتى يصبح مقرمشًا ، يُمزج في مسحوق باستخدام التوابل الكهربائية أو مطحنة القهوة في مسحوق. (يمكنك أيضًا سحقها بمدافع الهاون والمدقة للحصول على قطع أكبر.) خزنها في برطمانات أو علب محكمة الإغلاق.

كيف تستعمل: أضف القشر المجفف إلى المخبوزات لزيادة نكهة الحمضيات أو إلى الشاي والتوابل للحصول على مكون مشرق.

11. الملفوف
يؤدي تجفيف الملفوف إلى تقليل الحجم إلى حد ما ، ويجعله مناسبًا لصنع الحساء على عجل. قطّع إلى قطع الحجم التي تريدها في الحساء - مربعات 1/2 بوصة جيدة - وسلقها لمدة 4 دقائق. تبرد بسرعة في الماء المثلج ، وصفيها ، وجفف على المناشف. انشر الملفوف على صواني وجفف لمدة 10-12 ساعة حتى يصبح هشًا. تخزينها في برطمانات محكمة الغلق أو أكياس مفرغة من الهواء.

كيف تستعمل: تخلص من المرق المصنوع منزليًا مع المعكرونة والخضروات الأخرى للحصول على شوربة سريعة بسرعة.

12. مخلل الملفوف
على الرغم من أنه يبدو غريبًا بعض الشيء ، إلا أن مخلل الملفوف المجفف يصنع طبقة زنجية رائعة للطواجن أو لمجرد تناول وجبة خفيفة بمفرده إذا كنت تحب النكهات المالحة والخل. يُوزّع على الصواني ويُجفف لمدة 6 إلى 8 ساعات حتى يصبح مقرمشًا. تخزينها في برطمانات محكمة الغلق أو أكياس مفرغة من الهواء.

قوائم العلامات


شاهد الفيديو: Fresh Pasta with SEMOLINA FLOUR - Eggless Pasta Dough (قد 2022).